美味的糖醋帶魚

食材

• 主料

• 帶魚500g

• 輔料

• 油 適量 鹽 適量 香蔥 2根 白糖 90ml 生姜 4片 八角 2粒 料酒 30ml 生抽 60ml 醋 120ml 清水 150ml

步驟

1.蔥切段、生姜切絲。

2.提前調好糖醋料汁，料酒30ML、生抽 60ML、白糖90ML、醋120ML、清水150ML（1：2：3：4：5）混合均勻備用。

3.帶魚洗淨，把帶魚去頭去尾，內髒沖洗干淨，鱗刮掉去掉腥味，分成7公分左右的段，用姜絲和料酒醃制二十分鐘，控干表面的水分。

4.帶魚表面均勻地蘸上薄薄一層淀粉。

5.鍋燒熱倒油燒至7成熱，下入帶魚煎。

6.煎至兩面金黃，盛出控油。

7.鍋裡留底油爆香蔥段、姜絲和八角。

8.倒入煎好的帶魚段。

9.倒入提前調好的糖醋汁。

10.大火燒開轉小火蓋上蓋子。

11.燜燒約十分鐘，大火把湯汁收濃。

小貼士

1、糖醋汁比例，料酒30ML、生抽 60ML、白糖90ML、醋120ML、清水150ML（1：2：3：4：5）比較懶人的做法，卻很實用。