這東西每次醃一瓶一頓就吃完，幾乎每個月要醃幾瓶，實在太好吃了！

蘿卜干 ，在老家時，每年冬天媽媽都會做很多，至少兩個大大的壇子要裝滿，家裡人口多，到了冬天一般沒什麼菜吃，我們姐弟幾個又是長身體，吃得又多，小時候家裡炒一盤蘿卜干，每人能吃至少兩碗飯。

長大後出工作，很多年沒有吃到過這個菜，即使回老家也不一定能吃到，我們出來工作後，家裡只有爸媽兩人，吃得也少，這菜就做得少，我們回家有時候想吃得去親戚家要。

這幾年爸媽都在身邊幫著帶小孩，也會醃一些蘿卜干呀，酸辣椒啥的，每次都醃少量的，講真吃到嘴裡幸福感是爆棚的。滿是童年的回憶！

相信很多湖南人看到這菜會流口水，尤其是農村的娃兒。前段醃了一瓶，家人一頓就吃完了，又醃了一瓶。現在幾乎每月都要醃幾瓶用來解饞！

食材：蘿卜干，紅油郫縣豆瓣辣醬，小蔥。

制作步驟：

1、准備好蘿卜干。（醃蘿卜的步驟見文尾）

2、熱鍋下油，將油燒熱，加入小蔥頭煸出香味。

3、加入一勺紅油郫縣豆瓣辣醬煸炒出香味。

4、加入蘿卜干翻炒約1分鐘，多炒一會更香，更好吃。（生的也是可以吃的）

5、最後撒入一些蔥花點綴出鍋。

醃蘿卜的方法：

食材：白蘿卜，食鹽，干辣椒沫，郫縣豆瓣醬。

制作步驟：

1、白蘿卜冼淨，先切片，再切成條，（記住切條時根部不要切到底，這樣可以掛起來涼）放在太陽下面曬干水份。如圖所示就行，不要太干，涼好後切成小塊，加入食鹽，干辣椒沫拌勻。

2、裝在一個干淨的瓶子裡，醃的多的話最好用壇子。我這量小，就用了一個小瓶子，裝瓶子時一定要用勺子壓實，我們裝瓶的時候又加入了一些郫縣豆瓣醬，不喜歡的可不加。弄好之後密封好醃制三到四天就入味了。生吃熟炒都好吃，噴噴香！

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