番薯紅龜糕

番薯紅龜糕

番薯紅龜糕（24粒）

餡料：

綠豆瓣 150克

幼糖 100克

鹽 半茶匙

油 4湯匙

水 4湯匙

皮料：

糯米粉 250克

紅番薯泥 200克

幼糖 1½ 湯匙

鹽 ½ 茶匙

熱滾水 10 – 11湯匙（約150ml，依番薯泥的濕度調整）

油 5湯匙

香蕉葉 洗凈剪成24片，抹油備用

做法：

1. 餡料：綠豆瓣洗凈，泡水4-5個小時，瀝干水份，蒸15-20分鐘至熟透，趁熱放入攪拌器內打爛。

2. 幼糖，鹽，油及水放入鍋中煮溶，加入（1）炒至干，待稍涼又帶點溫熱的時候分成24等份，每份約15克。

3. 皮料：糯米粉，番薯泥，幼糖及鹽混合均勻，加入熱滾水揉成軟硬適中的麵糰，將油分3次揉入麵糰內。

4. 將（3）分成24等份，每份約25克，包入餡料後封口滾圓，置入撒粉的模內壓實扣出。

5. 放在抹油的蕉葉上，排在蒸籠內，用小火蒸5分鐘，開蓋，表面塗油，再蒸3-5分鐘即可。

（用小火蒸，紅龜糕的形狀才不會模糊掉哦！）

皮薄餡靚紅龜糕！