繽紛馬卡龍壽司　少女心大噴發

繽紛馬卡龍壽司　少女心大噴發

少女系美食不再侷限在甜點，連日本料理也可以很卡哇依！「漾客日式料理」的主廚鄭明男，就把握壽司做成馬卡龍造型，繽紛配色讓人看得心花朵朵開，拍照打卡炫耀後，還是捨不得吃掉它啊！

其實日本壽司造型百款，除了常見的握壽司、壽司卷，還有壓得四四方方的箱壽司，包得像長方型粽子的柿葉壽司等，這次介紹的「馬卡龍壽司」，其實在日本叫做「手鞠壽司」，外型發想自日本女孩的玩具「手鞠」（或稱手毬），是一種用棉線做成具有彈性的小球，而「手鞠壽司」除了做成球狀，分量也是一口大小，因為有一說是為了做給已經上妝的藝伎吃，如此不但口紅不會脫落，還能吃得很優雅。

結合魚肉、醋飯，再用保鮮膜包覆、旋轉，就能做出漂亮球狀。

「漾客日式料理」最初設定是私人招待會所，所以除了固定菜單，也有客製化料理。

外型粗獷的主廚鄭明男，做的日式料理卻很細膩。

壽司要捏成球狀的秘密武器是保鮮膜。

結合魚肉、醋飯，再用保鮮膜包覆、旋轉，就能做出漂亮球狀。

「漾客日式料理」最初設定是私人招待會所，所以除了固定菜單，也有客製化料理。

要把壽司做成球狀，其實得靠主婦的法寶「保鮮膜」，先用掌心把醋飯塑成球型，再把魚肉切得比一般握壽司小且薄，兩者合一再用保鮮膜包覆、旋轉，讓魚與飯緊密結合成漂亮球狀。

而為了讓每一貫壽司都有鮮明口味，師傅會在上頭點綴不同佐料，像是魚味較淡的旗魚，擺上紫蘇花增添香氣；油脂豐富的鮭魚搭配鹹甘的味噌粒；鮪魚則用金箔、魚子醬提升檔次，整盤有如花園般繽紛搶眼，不僅滿足視覺、味覺，連心也療癒了。

「馬卡龍壽司」的鮪魚款綴上金箔、魚子醬，看起來更高雅可口。（780元／12貫）

「馬卡龍壽司」每一貫都點綴不同配料，除了讓視覺繽紛，也讓口味有不同層次。（780元／12貫）

「馬卡龍壽司」的鮪魚款綴上金箔、魚子醬，看起來更高雅可口。（780元／12貫）

「馬卡龍壽司」每一貫都點綴不同配料，除了讓視覺繽紛，也讓口味有不同層次。（780元／12貫）

漾客日式料理

• 地址：台北市內湖區民善街215號
• 電話： 02-8791-6222
• 營業時間： 11：30～14：30、17：30～22：00
• 刷卡：可。收1成服務費。

參考來源