8款美味食譜！！ 家人都贊我廚藝好！！

1.芝士咖喱焗烤釀茄盒

用料  

咖喱粉
芝士
茄子
平菇
金針菇
素雞排醬
坎諾拉植物黃油
椰漿
黑胡椒粉

芝士咖喱焗烤釀茄盒的做法  

1. ．平菇、金針菇分別去蒂，洗干淨，瀝干。起鍋，鍋內倒入水，大火燒開，然後將平菇、金針菇倒入焯水，燙熟後撈出，瀝干，冷卻後剁成細末待用

2. ．茄子去蒂，洗干淨，改刀成圓柱形塊

3. ．平菇末、金針菇末加入素雞排漿調成漿，加入少許咖喱粉、坎諾拉植物黃油（無反式脂肪酸）、蘑菇精、面包糠、干淀粉，攪拌成菌菇漿。茄子拍上干淀粉，然後將菌菇漿釀在茄子之上

4. ．淨鍋內倒入少許坎諾拉植物黃油，煸香咖喱粉，倒入椰汁、牛奶及少許水，調味加蘑菇精（代替味精）拌勻勾一點點薄芡成咖喱醬待用

5. ．淨鍋內加入精制油,大火加熱至6成熱,放入入釀茄子盒炸,待釀茄子盒炸熟倒出,瀝干油分待用

6. ．將釀茄子盒放入烤盤中，在釀茄子盒面上淋少許步驟4咖喱醬，最後撒芝士條

7. ．烤箱調到250度預熱5分鐘，將步驟6釀茄子盒，放入烤箱中，用上火250度的溫度，烤5分鐘即可

8. ．最後裝盤，用苦細葉生菜、聖女果粒圍邊，撒少許黑胡椒粉即可

2.彩椒釀肉

用料  

彩椒	2只（紅黃色各1只）
青椒	1只
瘦肉餡
糯米
香菇
鹽
生抽
料酒
芝麻油
香蔥

彩椒釀肉的做法  

1. 將香菇切成碎末，香蔥切成蔥花，與瘦肉餡拌勻，加入適量料酒、鹽和生抽，再加入少許芝麻油，醃制一到兩小時

2. 醃好後將肉餡放入蒸鍋蒸15分鐘左右

3. 取紅椒，沿頂部約一釐米處將頂部切下，用刀將紅椒內部掏空，其它兩只菜椒如法炮制

4. 從蒸鍋中取出肉餡，將肉餡依次填入三只菜椒中

5. 將填好肉餡的三只菜椒放入蒸鍋，蒸5分鐘左右出鍋

6. 出鍋即可享用

3.香滑雞柳白裡紅

.: 材料 

1- 無皮雞柳400克, 切件 

2- 白蘿蔔1條, 約300克, 去皮, 切條 

3- 中型洋蔥半個, 去衣, 切粒 

4- 乾杞子2湯匙, 浸軟

5- 甜椒(任何顏色)1個, 去囊, 切粒

6- 蒜蓉1湯匙 

7- 雞湯半杯, 約150毫升 

8- 薑片2塊, 切絲 

9- 冰糖10克 

汁料 

1- 蠔油1湯匙 

2- 粟粉1湯匙 

3- 凍水1湯匙 

做法

  

1.雞醃15分鐘備用, 易潔鑊用大火落1/2湯匙油起鑊, 將雞肉兩面煎至微黃.

 

2.加入蒜頭, 青椒和洋蔥連1/3茶匙鹽炒至雞肉熟透(約8分鐘), 盛起隔油備用.

 

3.鑊洗淨抹乾, 用大火落1/2湯匙油起鑊, 加入薑絲炒香(約1分鐘), 加入白蘿蔔炒2分鐘, 加入雞湯和冰糖, 轉中火, 蓋頂炆6分鐘或至蘿蔔腍身

 

 

4.最後加入先前已炒熟的雞肉, 青椒, 洋蔥, 杞子兜勻煮熱, 再逐少加入已混合好的汁料將汁煮傑, 上碟即成.

4.茄汁三杯雞

食材

• 調味料

• 麻油 3大匙

• 米酒 3大匙

• 醬油 3大匙

• 冰糖或砂糖 1大匙

• 烏醋 1大匙

• 亨氏番茄醬 2大匙

• 白胡椒粉 少許

• 預備食材

• 土雞腿肉 1盒

• 老薑 數片

• 蒜頭 10粒

• 辣椒 1根

• 青蔥 1隻

• 九層塔 1把

• 杏鮑菇 2根

步驟

1. 

   將蔥、辣椒切段，蒜頭拍碎，杏鮑菇切塊。

2. 

   接下來把所有的調味料混合調勻，備用。

3. 

   加適量油熱鍋（我是加份量外的麻油，如果怕太油可直接將調味料中的麻油拿來爆香），先下薑片，之後再依序加辣椒、蒜頭、青蔥爆香（須小火爆香，避免麻油產生苦味）。

4. 

   把土雞腿肉放入鍋中稍微煎炒後，加入事先準備好的調味料，以中大火拌炒數分鐘。

5. 

   杏鮑菇下鍋，拌炒均勻。

6. 

   因為我想將三杯雞熱熱地上桌，所以把它移到砂鍋裡續煮（因為湯汁有點少，我有加一些水，不需太多，因為杏鮑菇會出水），期間不時用湯匙拌炒以避免黏鍋。

7. 

   直到快收汁前，放入九層塔拌炒，蓋上鍋蓋悶一下，起鍋前再加入少許的米酒（份量外）。

8. 

   熱騰騰的茄汁三杯雞上桌啦！

5.咸蛋蒸肉

用料  

豬肉200克
生咸蛋1個
蔥少許
姜末少許
料酒1小勺
鮮醬油1小勺
淀粉1小勺（或燕麥片1大勺）
水1大勺

咸蛋蒸肉餅的做法  

1. 豬肉剁碎成肉糜；生咸蛋的蛋白蛋黃分開，蔥姜切成碎末備用

   

2. 肉糜中加入咸蛋白、蔥姜和其它調味料仔細攪拌均勻。把肉糜放入容器中表面拍平，咸蛋黃一切為二放在肉餅上，放入蒸鍋，上汽後蒸約15分鐘

   

6.白蘿卜豆腐圓子湯

用料  

白蘿卜	半根
肉餡	一小盤
豆腐	1/4盒
姜末	少許
蔥花	少許
鹽	少許
草果粉	少許（若沒有可用白胡椒粉代替）

白蘿卜豆腐圓子湯的做法  

1. 准備好材料：白蘿卜洗淨去皮，肥瘦肉自己剁成細餡兒，豆腐一小塊，姜末少許。

   

2. 豆腐不用切，加入肉餡兒和姜末、鹽、草果粉，混合好味道，開始用手捏。

   

3. 要捏到肉餡和豆腐混合，豆腐一定要捏到很細，不然捏圓子的時候容易散。

   

4. 白蘿卜切細絲，特別喜歡這樣子細細的絲。

   

5. 切好的蘿卜絲放小鍋裡直接加涼水（用礦泉水最好），用手把豆腐圓子一個個均勻的擠好放在蘿卜絲表面，開小火。記住，一定是涼水直接煮蘿卜！！

   

6. 待豆腐圓子全部捏完，調中火煮開七八分鐘左右（視圓子大小調整），撒入蔥花，滴兩滴香油，就可以出鍋了。

   

7.干燒土豆肉

用料  

土豆	500克
五花肉	250克
青椒	20克
姜片	4片
鹽	1茶匙
生抽	1大匙
雞精	1/4小匙

干燒土豆肉的做法  

1. 土豆去皮，切小方塊，五花肉切成小方塊，青椒切塊，姜切片

2. 鍋內熱少許油，放入五花肉塊及姜片

3. 小火煸炒至出油，（不要煸的太干）

4. 加入土豆塊，鹽1茶匙翻炒均勻

5. 加蓋小火燜燒，中途常常翻動

6. 直至土豆塊表面略金黃色，水份被完全燒干時，加入青椒塊及雞精，生抽，炒至水份收干即可

8.蜜汁叉燒肉

烘焙：烤箱中層，上下火220度，35-40分鐘

用料  

梅花肉	250克
醬油	2大勺(30ML)
紅腐乳	1塊
細砂糖	45克
五香粉	1/2小勺(2.5ML)
蒜蓉	5克
料酒	1大勺(15ML)
耗油	1大勺(15ML)
紅糟或紅腐乳汁	1大勺（15ML）
麥芽糖	30克
清水	30ML

蜜汁叉燒肉的做法  

1. 首先制作叉燒醬。叉燒醬配料：醬油2大勺(30ML)，紅腐乳1塊，細砂糖45克，五香粉1/2小勺(2.5ML)，蒜蓉5克，料酒1大勺(15ML)，耗油1大勺(15ML)，紅糟或紅腐乳汁1大勺（15ML）。把制作叉燒醬所需要的配料全部倒入碗裡，混合攪拌至完全均勻即成叉燒醬

   

2. 梅花肉洗淨擦干水分，切成厚度為2-3CM的塊。將梅花肉放入密封盒裡，倒入足夠的叉燒醬(3-4大勺)，充分拌勻，放入冰箱醃漬1-2天

   

3. 醃漬好的叉燒肉擺放在烤架上，放入預熱好220度的烤箱，烤35-40分鐘

   

4. 把麥芽糖和清水混合均勻成為糖水（表面刷液：麥芽糖30克，清水30ML）。叉燒肉烤的過程中，從烤箱取出2-3次，用毛刷蘸糖水刷在叉燒肉表面，然後重新放回烤箱。最後一次刷糖水最好在出爐前3-5分鐘，這樣烤出來的叉燒肉會有蜜汁的光澤