【薩拉米軟面包】——COUSS CF-6000發酵箱出品

【薩拉米軟面包】——COUSS CF-6000發酵箱出品

如果喜歡吃面包，而又不太喜歡吃甜面包的，那這一款咸面包真的是非常好的選擇！ 面包體用中種法制作，組織非常的喧軟，夾入有鹽味的薩拉米，面包烘烤出來非常的香，咬一口，相當的滿足！ 加腸仔做成腸仔面包也是非常不錯的呢，你一定要試一下！

用料

• 中種：高筋面粉 400g
• 水 ±240ml
• 酵母 6g
• 主面團：低筋面粉 100g
• 奶粉 20g
• 雞蛋 1個
• 黃油 50g
• 細糖 60g
• 鹽 4g
• 薩拉米腸 適量
• 黃油 100g
• 蕃茄醬 適量
• 沙拉醬 適量

做法步驟

1、准備好所用的材料，提前一天做好中種面團，全部材料揉成沒有干粉的面團，放碗中加蓋入冰箱冷藏過夜。

2、發酵好的中種面團撕小塊放入廚師機攪拌桶中，加入主面團除黃油外的其它材料進行揉面。

3、面團揉至較光滑後加入黃油，低檔揉至黃油吸收後轉3檔揉面。

4、面團揉至擴展階段，有較好的拉伸性即可。

5、面團取出分成12份，滾圓後蓋好醒發15分鐘。

6、取一份醒好的面團搟成橢圓形，橫向放置後，在中間擺上薩拉米，從上向下卷起後捏緊收口。

7、面團搓成橢圓形.

8、放入烤盤中的面包紙托中。

9、COUSS CF-6000發酵箱，選擇溫度38度，濕度85%RH，時間為30分鐘，預熱完提示音響後放入

10、發酵至約2倍大。

11、發酵好的面團取出，表面非常光澤有彈性。在表面掃一層蛋清液。

12、在中間割一道口後放一條黃油塊，在表面再擠上蕃茄醬和沙拉醬。

13、COUSS CO-960A熱風爐烤箱，170度，預熱完成後放入倒數第一層和倒數第三層，烘烤約12-15分鐘。

14、烘烤至顏色漂亮即可。

15、顏色金黃的面包。

16、面包一次發酵，但組織還是非常不錯的哦！

小貼士

1、中種面團混合即可，不需要過度揉勻，冰箱冷藏過夜，約17小時以上。 2、面團采用中種法制作，面揉好後直接整形二次發酵，節省了制作的時間，但成品面包的口感同樣非常松軟哦！ 3、夾餡的薩拉米是有鹽味的，所以減少了面團中鹽的用量，也可以加腸仔做成腸仔面包哦。 4、烘烤的溫度的時間僅供參考，請按烤箱的溫度性能適當調整。