【椰香鳳梨酥】——COUSS CO-960A出品

【椰香鳳梨酥】——COUSS CO-960A出品

菠蘿有迷人的香味，是制作各種點心很好的選擇，現在正是菠蘿大量上市的季節，怎麼能錯過這個好時節！ 這款香酥的鳳梨酥，沒用鳳梨哈，用的是最當季的香甜菠蘿，餡料還加了冬瓜一起炒制，口感相對更加細膩，真的很不錯哦！ (~~by@ousgoo2007)

By COUSS卡士烘焙 【豆果美食官方認證達人】

用料

• 面皮：低筋粉 80克
• 椰粉 70克
• 黃油 60克
• 雞蛋 30克
• 餡料：菠蘿 500克
• 冬瓜 500克
• 冰糖 60克
• 麥芽糖 50克
• 鹽 2克

做法步驟

1、餡料制作：將菠蘿去芯、冬瓜去皮去籽後均切成小丁。

2、倒入鍋中加入冰糖、麥芽糖和鹽一起翻炒。

3、糖融化後開始大火炒，最後快要收汁了改中小火炒干，水分盡量的少，這樣容易包。

4、餅皮制作： 黃油室溫軟化後加入糖粉打均勻。

5、加入打散的蛋液，拌勻。

6、加入過篩的低筋粉稍稍拌合後現加入椰蓉拌勻，蓋上保鮮膜松弛10分鐘。

7、鳳梨酥制作：將餡料分成18克一份，將面片分成20克一個的小劑子。

8、取一個面團用手掌按壓成圓餅狀，並將四周壓薄，包入餡料。

9、將收口捏緊後搓圓。

10、台面撒薄粉，將包好的面團收口朝下放置，將模具內側蘸粉後套在面團外圍，然後用手慢慢往下按壓面團，讓面團整個充滿模具四周，然後擺入烤盤。

11、 COUSS CO-960A熱風循環烤箱，提前170度預熱好，烤盤放入中層烘烤約15分鐘。

12、自己炒制的餡料，適度可以自由控制，口感是非常不錯的哦！

13、美美的享用吧！

小貼士

1、 以上材料可以做12個鳳梨酥方形模。 2、 烘烤的溫度和時間僅供參考 ，請按各烤箱溫度性能適當調整。