「蛋炒飯」是「先炒蛋」還是「先炒飯」?原來正確的做法是這樣的……炒飯妙招學起來!

沒時間做早餐

乾脆來份蛋炒飯吧

蛋炒飯絕對是男女老少通殺的美味

但是你知道做蛋炒飯時

究竟是先炒蛋,還是先炒飯呢

作為資深吃貨的小編

今天就要帶領小夥伴們一探究竟

先炒蛋版蛋炒飯

這應該最普遍最家常的做法

如此炒好的米飯和雞蛋

白是白,黃是黃,顏色分明

再加入其他配菜,色彩一下子就明亮起來了

原料:米飯1碗,雞蛋1個,花生油1勺,鹽1小勺

火腿丁、玉米粒、青豆和胡蘿蔔丁各1勺

雞蛋磕入碗中用筷子攪散,熱鍋熱油,倒入蛋液

蛋液遇到高溫會迅速膨脹,此時快速攪散

如此炒好的雞蛋會顯得特別多,而且嫩顏色均勻

將炒好的雞蛋盛出

此時鍋中不必再倒油

放入其他的配菜翻炒至熟

再加入米飯炒散

加入雞蛋,再加入鹽調味,翻炒均勻

最後出鍋前撒上蔥花就好了

看上去是不是特別有食慾

家裡的寶寶最愛吃這樣的蛋炒飯

先炒飯版蛋炒飯

這種炒飯的做法與傳統炒飯完全不同

在炒制時只用蛋黃,不用蛋清

用蛋黃包裹住米飯,形成「金包銀」的效果

因此它還有一個好聽的名字叫做「黃金蛋炒飯」

原料:米飯1碗,蛋黃2個,黃瓜丁1勺,火腿丁1勺

花生油1勺,豬油1勺,鹽1小勺,蔥花1小勺

鍋中倒入花生油,再加入豬油燒至融化

小火加熱,倒入米飯炒散

倒入攪散的蛋黃,炒至蛋黃均勻包裹住米飯

炒好後鍋中的米飯周邊鬆散飯粒能啪啪爆響為最好

這樣吃起來比較乾爽,口感會更香

加入黃瓜丁、火腿丁和鹽,快速翻炒均勻

出鍋前撒入蔥花就好了

如此炒好的米飯,粒粒金黃,顏色十分漂亮

要做出完美蛋炒飯你還需要記住這些

1.做蛋炒飯的米飯最好蒸得硬一些

並且最好用隔夜飯

如果沒有

可以把米飯放入冰箱冷藏2-3小時,不要蓋蓋

這樣的米飯水分少,炒完才會粒粒分明

2.做蛋炒飯時,雞蛋與米飯比例要適宜

一般一碗飯配一個雞蛋就行,最多不超過兩個

炒前可以先在雞蛋裡加許鹽

這樣炒好後鹹味比較均勻

3.炒飯最好用豬油,或者豬油與植物油1:1搭配使用

如此炒出來的飯顏色比較亮,口感也香

4.最簡單的蛋炒飯只用米飯、雞蛋、油和鹽

但是為了保證營養均衡

讓炒飯色彩鮮艷,看上去更有食慾

可搭配火腿丁、胡蘿蔔丁、青豆、玉米粒等同炒

但是也不要加得太多,不然就會喧賓奪主

蛋香和米香就完全被掩蓋住了

5.出鍋前要是再撒上點蔥花就更完美了

既可增色,又可增香,可謂一舉兩得

做蛋炒飯時,究竟是先炒蛋,還是先炒飯

可謂是各有千秋,大家都可以嘗試一下

如此可以讓我們的早餐多一種選擇

早餐多美味,生活更精彩

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