秘報黃金奶油非洲魚煮法
林林
奶油非洲魚
奶油非洲魚在外也吃不少，就是在家煮不到的蛋絲，現在有了秘法如何煮法，假日可在家自己煮了。現在經濟不是很好什麼東西都貴了。現在可在家煮好料了。
材料：非洲魚切片（魚要800克以上）（如沒非州魚，多利魚片也可） 500克，
蛋黃（打散） 3個，
蒜茸 1湯匙，
小辣椒（切片）3條，
咖哩葉 適量，
白蘭他 120克，
粟米粉 5湯匙，
糖 1湯匙
醃料：鹽 ½茶匙，胡椒粉 少許，木薯粉 1湯匙，蛋白 1個做法：
1. 把魚片加入醃料，醃大約1小時。
2. 把醃過的（1）沾上粟米粉。
3. 起鍋熱油，把（2）炸至金黃色，備用。
4. 起鍋，加白蘭他，把火候調至中小火，待白蘭他完成溶解。
5. 少許少許的倒入蛋黃液，邊倒邊用筷子快速拌成絲狀。
6. 待蛋絲的顏色微變深，即可盛起，瀝干備用。
7. 燒熱1湯匙白蘭他，爆香蒜茸，小辣椒和咖哩葉，加入（6），糖和（3）拌炒均勻即可。溫馨小貼士：
油溫若不夠熱，就不能形成蛋絲，若太熱，很容易焦掉，而蛋液可分幾次加入，因為加入蛋液後，油溫會下降，就很難成型了，所以當油溫回升，再慢慢加入蛋液，直到蛋液加完。
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