吃蘋果到底「要不要削皮」?「4招」教你清除果蔬殘餘農藥,既不失去營養又吃得放心!

你吃蘋果削皮嗎?

  

這又是一個具有火藥味的問題,微醫君前兩天看到一篇新聞,說有一位湖南媳婦堅持蘋果「削皮吃」,婆婆堅持「留著皮」,兩人爭執不下而失和,兒子夾在中間左右為難,於是建議:一半削皮吃,一半不削皮吃。

只要在網路上一搜索「蘋果要不要削皮」的相關問題,發現大多數網友是選擇不削皮的,而只有一小部分人是選擇削皮的。他們各有觀點,理由充分:

  

不削皮黨:蘋果中將近一半的維生素C都在貼近果皮的部位,皮中含有的豐富膳食纖維、抗氧化物質和生物活性物質等都將被浪費。

削皮黨:除了殘留的農藥讓人充滿警惕,為了保鮮而塗抹的果蠟也似乎讓人無法放心。

(圖片來源於網路,下同~)  

那麼,蘋果到底要不要削皮呢?這個難題今天總算解決了!

  

平時吃的蔬果到底要不要削皮?

其實,實際生活中,因為水果品種不同,受蟲害嚴重程度不一樣,所以使用農藥的量也不同。 

並非所有蔬果品種都會農藥殘留量超標。

當你糾結削不削皮時,不妨參考一下世界衛生組織給出的建議:「對根塊類蔬菜和水果要徹底削皮,對葉菜和水果在烹調食用前要用安全的水浸洗。」

  

其中,根塊類蔬果主要指以下這些:

(1)根塊類蔬菜:土豆、紅薯、山藥、姜、荸薺、菱角、蘿蔔、芋頭、藕、胡蘿蔔、蘿蔔等等;

(2)根塊類水果:雪蓮果、地騰果等。

  

肯定很多人會說,吃蘋果一定要削皮嗎?那營養都被浪費了......

  

對此,2015年4月,國際食品安全大會在北京召開時,關於世界衛生組織點名要中國消費者吃蘋果要削皮的問題,美國農業部前副部長任築山給了一個新建議:因為蘋果兩端凹進去的部分是農藥殘留最多的位置,因此在認真清洗過蘋果後,只需要削掉果柄和蒂處這兩個地方就可以了,其餘部分的果皮可以吃掉以獲得更多的膳食纖維等營養素。

  

不想去皮,怎麼放心吃水果?

  

但是,這只是衛生組織給出的建議,對於從路邊水果店、農貿市場買回的水果,不管是不是根塊類的,我們都無法感到安心。 

可是,頻繁地去水果皮是一件非常累人的事情,而且有些不能去皮的水果也令人很尷尬(如草莓)。

那麼,除了去皮之外,我們還能怎麼清除殘餘農藥呢?這些日常方法也許對你有幫助!

1、清水法

洗滌是人們日常生活中最常用的一種方法,但是,研究表明,用流水沖洗10min去除率只有15%;

2、洗滌劑法

果蔬洗滌劑的主要成分是表面活性劑(如直鏈烷基苯磺酸鈉等)、助劑(檸檬酸鈉等)和一些輔助成分。多項研究表明,用市售的果蔬洗滌劑清洗水果,對殘餘農藥的清除率可達到70~80%,效果較好;

3、浸泡法

將蔬果放置在水中,加入5%~10%的鹽,浸泡5-10分鐘,對錶面殘留農藥的去除率可達50-90%;也可將洗滌劑按照一定的比例(1: 200)稀釋後,將蔬果浸泡,在10分鐘至60分鐘內,可以使農藥殘留減少60%~80%;

  

4、沸水法

利用加熱可以去除部分農藥,且去除率可以達到60%~90%。這種方法適用於芹菜、菠菜、小白菜、圓白菜、青椒、菜花、豆角等蔬菜, 在烹調前,可以用熱水焯一遍,去掉表面農藥。

參考來源

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