mini水果塔的做法

mini水果塔的做法

mini水果塔的做法

顏值爆表的mini水果塔,酥脆的塔底配上香濃的蛋黃醬和水果,一口一個,完全停不下來~

用料

  • 塔底
  • 低筋面粉 330g
  • 融化黃油 165g
  • 鹽 適量
  • 香草精 適量
  • 雞蛋+蛋黃 1+2
  • 糖 100g
  • 蛋黃醬(500克)
  • 牛奶 400ml
  • 淡奶油 100ml
  • 蛋黃 6個
  • 面粉 30g
  • 玉米淀粉 20g
  • 糖 120g
  • 香草精 一小包
  • 裝飾水果 適量

做法步驟

mini水果塔的做法

1、首選來制作塔底:軟化黃油加糖和香草精、鹽用廚師機打發

mini水果塔的做法

2、分次加入一個全蛋和兩個蛋黃混合均勻

mini水果塔的做法

3、加入低筋面粉揉成光滑的面團放入冰箱冷藏兩小時以上

mini水果塔的做法

4、接下來做蛋黃醬:蛋黃加糖打發

mini水果塔的做法

5、篩入低筋面粉和玉米淀粉香草精混合均勻

mini水果塔的做法

6、加入牛奶和淡奶油後開小火不停攪拌

mini水果塔的做法

7、變濃稠後離火放涼

mini水果塔的做法

8、將松弛好的面團搟開大約3mm,用圓形模具分割

mini水果塔的做法

9、借助模具或者直接用手捏成凹狀圓形

mini水果塔的做法

10、烤箱180度烤12分鐘(我用的就是如圖所示的圓形硅膠壓出形狀)

mini水果塔的做法

11、將蛋黃醬放入裱花嘴裡擠入塔皮

mini水果塔的做法

12、放上任意水果裝飾

小貼士

1)這個配方大概能做80個我這樣大小的水果塔~嫌麻煩的就用大一點的模具 2)crema pasticcera我真不知道中文怎麼說,就翻成蛋黃醬了,這是意式甜點裡最基礎也最常用的甜點醬,味道非常好,做面包夾心或者蘸吐司吃都非常不錯!方子一共500g的量,覺得太多的可以將方子的量減半以免浪費 3)塔皮如果用不完冰箱冷凍,下次使用的時候拿出來解凍就可以了 4)糖量請大家根據自己的口感適量增減,我的口味不能滿足於全部人

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