烘焙甜點 濃香酥脆的奶酪球

烘焙甜點 濃香酥脆的奶酪球

【4月作業】烘焙甜點 濃香酥脆的奶酪球

這是一款奶酪味道十分濃郁的咸味小點心。

制作這款奶酪球，我使用了切達奶酪，因為切達奶酪相對於其他奶酪制品來說，具有一定程度的咸味，所以我的奶酪球配方中沒有另外加鹽，也可以選用安文達奶酪，又叫瑞士大孔奶酪，或者是其他奶酪，但是要根據不同的奶酪，來添加相應的鹽分，那樣才能保證口感俱佳。

出爐冷卻後的奶酪球，內外都是酥脆的，奶酪味濃郁，並伴有淡淡的咸味，營養也十分豐富，是一款不錯的小零食。

食材：低筋面粉150g 黃油70g 雞蛋30g 切達奶酪70g 糖粉10g

1.將70克黃油室溫軟化。

2.在黃油中加入糖粉，用刮刀將糖粉和黃油拌勻。

3.再用打蛋器打發至顏色變淺，體積蓬松。

4.分三次加入打散的雞蛋液。

5.每一次都要攪打均勻再加入下一次，黃油打發至蓬松細膩的狀態。

6.將低筋粉篩入打發好的黃油中。

7.用刮刀邊壓邊拌，使面粉和黃油完全混合，拌到沒有干面粉的狀態即可。

8.將切達奶酪擦成絲。

9.加入黃油面團中。

10.用手抓勻，使奶酪絲均勻混入面團裡。

11.在案板上將面團搓成長條，然後切成大約11克左右的小面團，再搓成小圓球。

12.擺放在烤盤上，每個小球之間留出足夠的距離。

13.放入預熱好的180度烤箱裡，中層，烤20分鐘左右，直到小球表面金黃即可出爐。

14.可以享用了。

瑞鸞碎語：

1.制作這款奶酪球，我使用了切達奶酪，因為切達奶酪相對於其他奶酪制品來說，具有一定程度的咸味，所以我的奶酪球配方中沒有另外加鹽，也可以選用安文達奶酪，英文名為Emmental，又叫瑞士大孔奶酪，或者是其他奶酪，但是鹽分要適當添加，口感才會更佳。

2.雖然這是一款咸的餅干，但為了提升口感，食譜中加入了10克糖粉；如果追求完全無糖，可以將糖粉省略。

3.拌成面團的時候，只要拌到沒有干面粉的狀態就可以了，不要反復拌的太長時間。

4.奶酪球的生坯大約11克左右，搓成小圓球，不要超過12克。

5.烤好的奶酪球，冷卻以後內外都是酥脆的，如果冷卻後以後內心發軟，說明烘烤的火候不夠，可以放回烤箱繼續烤幾分鐘。不同的烤箱、不同的奶酪球大小都會導致烘烤條件的不同，請根據實際情況調整。