入口即化的酸奶蛋糕

入口即化的酸奶蛋糕

喜歡輕乳酪入口即化的口感，又無奈於乳酪的高熱量不敢甩開膀子盡情吃，這款酸奶蛋糕減低了熱量，又滿足了口感，還有淡淡的酸奶的清香味，可以試試看的哦～

用料

• 雞蛋 4個
• 黃油 50g
• 酸奶 200g
• 低筋面粉 50g
• 玉米淀粉 30g
• 細砂糖 60g
• 塔塔粉 2g
• 鹽 1g
• 檸檬汁 3滴

做法步驟

1、准備好材料，粉類稱重後過篩。

2、黃油放到熱水中融化。

3、黃油晾涼後加入酸奶。

4、蛋清蛋黃分離，蛋清放到無水無油的容器中，蛋黃放到黃油酸奶混合物中，攪拌均勻。

5、把過篩後的粉類加入到蛋黃糊中，攪拌均勻至順滑無顆粒。

6、蛋清中加入塔塔粉和鹽，低速打蛋清至有很多大泡泡，加三分之一的糖，改中速打蛋清至有細密泡泡，加三分之一的糖，繼續中速打至有紋路加入最後三分之一的糖，打至提起攪拌器出現大彎勾即濕性發泡即可。

7、分三次把打好的蛋清加入蛋黃糊中，翻拌均勻。

8、把面糊倒入模具，震動模具，震出面糊中的氣泡。

9、烤盤中加水放入烤箱下層，蛋糕放到烤網上放入烤箱中層，上下火150度烤50－60分鐘。

10、烤好後晾涼放入冰箱冷藏後脫模即可享用啦。

小貼士

蛋清打發後抓緊時間和蛋黃糊混合，防止蛋清消泡。酸奶蛋糕冷藏後的口感更佳哦～