30種月子養生料理

¤材料

1.  腰子1個

2.  黑豆酒(或米酒150cc-200cc)

3.  薑片15-20片

4.  鹽巴適量

¤作法

1.  腰子對半切開，然後用手把腰子頂部兩側壓住，用刀子中心腎球白色筋的部份切掉。

2.  把腰子翻面後，先直線切5-6刀，切著橫著斜切兩刀（第一刀不斷第二刀才切斷）

3.  接著放到水龍頭下用水沖5分鐘，待水變清澈，再拿到滾水中川燙，待水再滾即可撈起泡冰水冰鎮。

4.  起油鍋，用黑麻油小火爆香老薑到薑片呈現捲曲狀，接著放入黑豆酒（米酒）及少許鹽巴調味，稍微煮開後再放入腰花，煨煮一下即可起鍋。

    

¤材料

1.  雞胸肉兩片

2.  白木耳3-4朵溫水泡開

3.  黑木耳2-3朵溫水泡開

4.  薑三片切絲

5.  枸杞一小把

6.  醃料：醬油1大匙、香油1小匙、糖1小匙、雞蛋半顆

7.  調味料：鮮味炒手適量、米酒一大匙

¤作法

1.  將雞胸肉順紋切成雞柳狀，並與醃料攪拌均勻醃漬至少半小時備用。

2.  將泡開的黑白木耳放入煮開的水中燙熟，在切成適當大小備用（水中可加一點鹽）

3.  起油鍋，爆香薑絲後放入醃好的雞柳炒至肉色變白，接著放入黑白木耳、枸杞及調味料拌炒均勻，待稍微收汁後即可起鍋享用。

  

¤材料

1.  羊肉片300g

2.  薑6片切絲

3.  米酒150cc

4.  中藥材：當歸1-2片、黃耆1把、枸杞1把

¤作法

1.  起油鍋，用小火爆香麻油薑絲至薑絲捲曲

2.  轉大火放入羊肉片拌炒至肉色變白，加入米酒、中藥材，少許鹽巴，待湯汁滾後轉中小火蓋鍋蓋稍微悶煮一下即可。

  

¤材料

1.  腰子1個

2.  米酒適量（約150-200cc，看你要不要喝湯，或是要半酒水都行）

3.  薑片15-20片

4.  黑麻油適量

5.  杜仲粉藥包1個

¤作法

1.  腰子對半切開，然後用手把腰子頂部兩側壓住，用刀子把中心白色腎球筋的部份切掉。

2.  把腰子翻面後，先直線切5-6刀（不切斷），切著橫著斜切三刀（第一二刀不斷第三刀才切斷）

3.  接著放到水龍頭下用水沖5分鐘，待水變清澈，再拿到滾水中川燙（水中可加1-2匙米酒及適量鹽巴），待水再滾即可撈起泡冰水冰鎮。

4.  起油鍋，用黑麻油小火爆香老薑到薑片呈現捲曲狀，接著放入杜仲藥包、米酒及少許鹽巴調味，稍微煮開後再放入腰花，煨煮一下即可起鍋（約1-2分鐘）。

  

¤材料

1.  雞胸肉兩片

2.  熟腰果100g

3.  紅椒黃椒各半個切塊

4.  薑三片切末

5.  蒜3瓣壓泥

6.  蔥1支切末

7.  醃料：醬油1匙、香油1小匙、糖1小匙、雞蛋半顆

8.  調味料：鮮味炒手適量

¤作法

1.  將雞胸肉順紋切成雞柳狀，並與醃料攪拌均勻醃漬至少半小時備用。

2.  起油鍋，爆香蒜末薑末後放入醃好的雞柳炒至肉色變白，接著放入甜椒拌炒

3.  起鍋前放入熟腰果及蔥花，拌勻後即可享用

  

¤材料

1.  鱸魚300g

2.  薑6片切絲

3.  水（剛好淹過魚的份量）、鹽巴、米酒（2-3大匙）、香油適量（0.5-1大匙）

¤作法

1.  煮一鍋水，水滾後放入鱸魚及米酒，待水再度煮沸，加入薑絲稍微煨煮一下，起鍋前淋上香油及加入適量鹽巴即可。

   

¤材料

1.  牛肉300g

2.  番茄3顆

3.  蔥一支切花

4.  薑2-3片切末

5.  蒜3-4瓣壓泥

6.  醃料：米酒1大匙、醬油1大匙、香油一大匙、味林1大匙

7.  調味料：番茄醬2-3大匙、糖1大匙、水6大匙

¤作法

1.  將牛番茄去蒂切滾刀塊（如果要搞剛一點的可以開水把番茄燙過去皮）

2.  將牛肉切成片狀用醃料抓勻醃漬半小時備用

3.  .起油鍋，放入牛肉炒至5分熟後撈起備用，同鍋底爆香薑末、蒜末後，放進番茄塊及調味料拌炒均勻後，再將牛肉回鍋一起拌炒。

4.  起鍋前放入蔥花及少許香油提味即完成。

  

¤材料

1.  豬肝200g

2.  菠菜100g

3.  蔥一支

4.  薑6片切絲

5.  米酒、鹽巴、香油適量

¤作法

1.  將豬肝的血水洗淨，用麵粉搓揉後去除筋膜，切成每片0.5公分的薄片後用牛奶浸泡半小時以去除腥味。

2.  煮一鍋水，水滾後，放入薑絲、米酒、豬肝及菠菜，待豬肝變色後放入蔥末鹽巴調味，淋上點香油即可享用

¤材料

1.  鰻魚一尾（1.2公斤）

2.  中藥材：當歸2片、川芎2-3片、紅棗一把（約10-12顆）、黃耆一把、枸杞一把

3.  水：剛好沒過所有的藥材跟魚

¤作法

1.  將所有的材料放在大同電鍋的內鍋中（或是燉鍋中），外鍋放1.5杯水，按下開關，電源跳起後再悶一小時即可享用。

  

¤材料

1.  白米1.5杯（都用大同電鍋量杯）

2.  水9-10杯

3.  鱈魚一大片切成小塊

4.  高麗菜末適量

5.  小香菇10朵切絲

6.  紅蘿蔔一小條刨絲後切末

7.  豆芽100克

8.  薑五片

9.  蔥一支

10.調味料：鹽巴或雞粉適量、香油1大匙、油蔥酥1.5大匙、香濃椒鹽粉適量、芹菜適量

11.醃料：雞蛋液半顆、香油1小匙、鹽巴1/2小匙、椒鹽粉1/2小匙

¤作法

1.  將鱈魚與醃料抓勻後靜置備用

2.  將白米洗淨後，與水及薑片蔥段一起煨煮至米湯開始呈現濃稠狀（米約八分爛）

3.  撈出薑片及蔥段，把高麗菜末、紅蘿蔔末、香菇絲放入一起煨煮，到菜呈現軟爛後加入鱈魚及調味料，到鱈魚熟後即可享用。

  

¤材料：

1.  干貝4-5顆泡軟備用

2.  雞胸肉250g順紋片薄片，用香油雞粉拌過備用

3.  白米1.5杯

4.  水10杯+1杯

5.  薑片7-8片、蔥一支切段、香油或一般沙拉油一大匙

6.  中藥材：紅棗8-10顆、當歸兩片、川芎一小把、白芷4片

7.  蓮子及薏仁適量

¤作法：

1.  煲白粥，將白米、水、薑片、蔥段及沙拉油放入鍋中，煮滾後放入洗淨的蓮子薏仁及干貝一同煲煮（此時可把火轉成中小火）

2.  待白米膨脹米湯呈現輕微的濃稠狀時，撈出薑片蔥段，加入中藥材繼續煲煮（一樣維持中小火）

3.  白粥約九分熟時，加入醃好的雞胸肉片及一杯熱水（可轉成中大火），不斷攪拌至雞肉片全數熟透，再加入適量的鹽巴或雞粉調味即可起鍋享用。

  

◎材料:

1.薑片12-15片

2.大雞腿三隻切塊

3.苦茶油適量(要用的比一般用的油量稍微多一些)

4.米酒及鹽巴適量

◎做法:

1.鍋中倒入苦茶油，用小火將薑片煸至乾扁狀，接著轉

  大火將雞肉放入鍋中，翻炒均勻後淋上適量米酒。

2.待雞肉雙面都煸至金黃酥脆狀灑上鹽巴即可盛盤享用。

 

◎材料：

1. 豬肉300g切絲

2. 薑5-6片切絲

3. 香菇六大朵泡軟後切絲

4. 白飯7-8碗

5. 蓮子200-250g蒸熟備用

6. 枸杞30g泡軟備用

7. 醬油2大匙、糖1.5-2大匙、紅麴4大匙、酒4大匙、

    麻油適量

◎作法：

1. 鍋中倒入適量麻油，用小火爆香薑絲至薑絲稍微乾扁捲曲

2. 加入豬肉絲拌炒至肉色變白後接著加入香菇絲拌炒均勻

3. 加入材料7炒至香味出來後，接著將蒸熟的蓮子及泡軟的枸杞一

   起加入拌炒均勻

4. 將白飯加入步驟3中拌勻即可起鍋

 

◎   材料：

1.  雞肉半隻切成適當塊狀(約一公斤)

2.  人蔘10-12片(怕退奶或要給小朋友喝的

     就全部等量換成放粉光蔘)

3.  粉光蔘15-18片

4.  水略蓋過雞肉約1000-1200cc

5.  當歸2片(作為藥引)

6.  紅棗10-12顆

◎   作法：

1.  把切好的雞肉汆燙後備用

2.  將所有材料一起放入鍋中，湯滾後轉小火煲一小時後

     即可享用。（或是全部放入大同電鍋中，外鍋放1.5杯水

     煮兩次）

PS. 煲湯的時間需視你選用的雞肉，如果是土雞就必須煲

      久一點雞肉才會軟爛

 

◎   材料：

1.  黑豆酒材料：黑豆兩斤半、黃耆半斤、紅棗六兩、枸杞六兩、

     桂圓六兩、米酒16罐、米酒頭4罐（酒精濃度40%）

2.  雞肉1000g

3.  薑片12-15片

4.  紅棗15顆

5.  黑豆酒：水＝4：1（你要大成本的用全酒，或半酒半水的都行）

     基本上酒+水的量剛好淹過雞肉即可。

6.  麻油3-4大匙

◎   作法：

1.  製作黑豆酒：將黑豆入炒鍋用小火炒至香脆，放涼後把所有材料裝

     在玻璃甕中醃製至少半年（我們家幾乎都放上三年才會開封食用）

2.  起油鍋倒入麻油用小火爆香薑片

  （薑片要呈現乾扁周圍捲捲的樣子）

3.  放入雞肉炒香再倒入釀好的黑豆酒及水至剛好淹過雞肉。

4.  湯滾後轉小火燉煮1小時，即可享用。

 

◎   材料：

1.  新鮮鱸魚一條（約250g-300g）或等份量海魚

2.  薑母3-4片切絲（怕薑味太濃的可以減量）

3.  蒜頭8-10瓣用刀背稍微拍過去皮（這也是煮出牛奶般魚湯的關鍵）

4.  米酒30-40cc(約2-3大匙)

5.  熱水2碗（水太多魚湯就會不夠濃）

6.  鹽適量

◎   作法：

1.  起油鍋，將魚煎到兩面呈現黃金色澤並散發出香氣。

2.  接著將薑絲及蒜頭放入鍋中稍微爆香，再放入米酒及水，蓋上鍋蓋

     大火煮滾至湯色稍微變白後轉小火煮到湯頭呈現牛奶般的白色，

     加入適量的鹽調味即可起鍋食用。

ps. 蘿老媽建議如果有蛤蜊可以加5-6個一起入鍋煲，湯頭會

     更鮮甜。

  

◎   材料：

1. 排骨500g

2. 杜仲粉30g用棉袋包好

3. 薑片5-6片

4. 黑棗20-25顆中間稍微用剪刀剪開

5. 水1000-1200cc、米酒半碗

◎   作法：

1. 將排骨汆燙備用

2. 將汆燙好的排骨與材料2-5一起放入鍋中，煮滾後轉小火

    煲1.5-2小時，即可食用。

PS. 也可放在電鍋煮，不過最好煮兩回後再放隔餐吃，這樣

的湯頭比較甘甜（蘿老媽通常是早上起床煮，然後放到晚餐喝）

 

◎   材料：

 1.  雞胸肉1大片

 2.  高麗菜苗或大豆苗適量

 3.  薑3-4片切小塊

 4.  枸杞一小把

 5.  醃料：紅麴3大匙、麻油2大匙、雞蛋1個、鹽、糖、太白粉皆少許

◎   作法：

 1.  雞胸肉順紋切薄片放入缽中倒入醃料攪拌均勻備用

 2.  起一湯鍋，放入高麗菜苗再加入少許的鹽汆燙備用。

 3.  用少許麻油小火爆香薑片後，放入醃好雞肉拌炒。

     再加入適量的紅麴醬、泡過水的枸杞及適量汆燙青菜的

     湯汁，拌炒到收汁入味後放在燙好的青菜上即可享用。

 

◎材料：

1. 雞肉500g

2. 山藥300g切塊

3. 香菇8-10朵

4. 薑片5-6片

5. 枸杞一小把

6. 鹽適量

7. 水量約稍為淹過所有的材料

◎作法：

1.先用熱水將雞肉汆燙過後（基本上如果是用自己養的雞我就會

   省略這個步驟），把燙過的雞肉、香菇、枸杞、薑片與適量的水

   放入鍋中熬煮。

2. 約過30-40分鐘（如果是土雞或是自己養的雞則需要更久的時間）

    將山藥放入鍋中一起煲煮，待山藥熟透即可起鍋。

 

◎材料：

1.棒棒腿10隻

2.薑片12-16片（我喜歡麻油裡有濃濃的薑味，怕薑的人可以少放點）

3.麻油1-1.2杯（大同電鍋量杯）

4.米酒2.5杯

5.鹽適量

◎作法

1.     起油鍋，用小火把薑片爆到乾乾扁扁(這樣薑汁才會滲透到麻油裡) 

2.     放入切塊雞腿拌炒

3.     炒香後加入米酒，蓋上鍋蓋燉煮（燉煮時間依你使用的雞肉，像出國前吃的都是家裡自己養的雞，

至少要煮個一小時肉才會爛，這邊的土雞不到半小時雞肉就快跟雞骨頭脫離關係了）

4.     起鍋前灑上適量的鹽巴即完成。

【醉雞卷 Drunken Chicken Rolls】

材料：

1) 全腿雞 3只（去骨）

2) 鹽 1小匙

3) 姜 5片

4) 青蔥 1小匙（切段）

5) 紹興酒 50克

做法：

1) 把雞只加入鹽拌勻醃2小時。將雞腿卷起成筒狀，用繩子捆緊。放在鋪上青蔥和姜片的蒸盤中。

2) 中火蒸20分鐘或至熟，取出待冷。

3) 將雞只和蒸雞汁放入容器中。放入完全冷卻的雞腿，放入冰箱裡浸泡一夜。

4) 取出，剪掉繩子，切片即可享用。*另注：我把雞只放置冰箱浸泡7小時後，再用中火蒸20分鐘，馬上就上菜了。 

【照燒三文魚 Teriyaki Salmon】

(材料：

1) 三文魚塊 2片

2) 鹽

3) 黑胡椒粉

4) 面粉 1Tbsp

5) 橄欖油 ? Tbsp

6) 牛油 1Tbsp

7) 日本清酒 1Tbsp

調味料：

1) 日本清酒 1Tbsp

2) 味琳 1Tbsp

3) 糖 1Tbsp

4) 醬油 2Tbsp

做法：

1) 調味料的材料混合均勻。把三文魚抹干，加入鹽和黑胡椒粉醃制。

2) 三文魚的兩面抹上面粉，把多余的面粉拍掉。

3) 平底鍋內開中火，放入橄欖油，把牛油溶化。

4) 加入三文魚片，皮部份向下。煮三分鐘，或者到底面轉褐色。

5) 加入日本清酒，蓋上鍋蓋。煮3分鐘，或者熟透。 把三文魚取出。 

6) 把調味料倒入鍋內，加熱。開始滾後，把三文魚加入，再把醬汁重復淋在三文魚上。

7) 醬汁濃稠後可以熄火。

<蒜茸蒸三文魚>

材料：

三文魚 ~500g

蒜頭 10瓣（剁細）

小辣椒 3根（切碎）

芫茜 適量（切碎）

調味汁:

青檸檬汁 2Tbsp

白糖 1Tbsp

麻油 1/2Tbsp

魚露 1Tbsp

做法：

1）把魚洗淨抹干水分，把剁碎了的蒜頭，小辣椒全部加入調味汁裡，攪拌均勻，倒在魚的表面上，放入滾熱的蒸籠裡，大火蒸7-8分鐘，取出，撒上芫茜，就可以吃了！

枸杞蒸豬肝

材料

豬肝…………… 200公克

薑絲……………… 5公克

枸杞……………… 3公克

調味料

醬油……………… 2大匙

細砂糖…………… 1茶匙

太白粉…………… 1大匙

米酒……………… 1大匙

胡麻油…………… 1茶匙

作法

1. 豬肝洗淨切厚片；枸杞洗淨，備用。

2. 將作法1的豬肝、枸杞，與薑絲及所有調味料一起拌勻後，裝入盤中。

3. 電鍋外鍋放入1/4杯水，放入作法2的盤子，按下開關蒸約5分鐘至熟即可。

完成時間約5分鐘小秘訣 將豬肝藉由泡水的方式將血水清乾淨，能讓食用時口感更加的軟嫩而不硬。

材料

蛋1顆

枸杞少許

桂圓少許

苦茶油少許

做法

1. 枸杞泡水備用

2. 桂圓剝開肉取出，略切備用

3. 打好的蛋液加入枸杞跟切好的桂圓

4. 倒入加了苦茶油的油鍋煎至蛋熟即可

蓮藕山楂排骨湯

材料

排骨400克，山楂干10克，蓮藕一磅，生姜1片，料酒1大勺，鹽適量，蔥花適量

做法

1.排骨切小塊，飛水後沖洗干淨血沫；山楂干沖去浮塵；蓮藕洗淨去皮，切片。

2.砂鍋內放入排骨和山楂，加水沒過約5釐米。加姜片和料酒，大火燒開後換小火煲1個小時。

3.加入藕片再煲一個小時左右，加鹽調味，蔥花點綴即可。

**姜蓉蒸雞**

主料：

全雞腿 2個

雞翅 1個

輔料：

薑絲 2湯匙

蒜米 3瓣

剁粗粒醃製雞肉

調味料：

醬油

生抽） 2湯匙

蠔油 1湯匙

糖 1茶匙

薯粉 1茶匙

麻油 1湯匙

米酒 1湯匙（可以不放，味道也很贊）

胡椒粉 少許

作法：

1 把雞腿斬塊，用調味料醃製15-30分鐘。

2 下鍋前把薑蒜放入雞塊內抓馬均勻，再淋上幾湯匙清水在雞塊上面。（抓馬=用雙手抓均勻）

3 鍋內燒熱水後，把雞肉放入隔水蒸15-25分鐘。如果用半只雞的話，最少要蒸25-35分鐘。

4 趁熱吃，味道更佳。

**煲豬腳薑的獨家秘方**

材料: 

2個豬腳 

3 大老薑 

2瓶八珍甜醋 

1瓶鎮江香醋 

六粒雞蛋

半片糖 (可加調味 可不加)

豬腳放入滾水，飛水。撈起瀝乾水份後 待涼。大瓦煲裡面。倒入己去皮 切後 拍鬆的薑片。

倒1瓶八珍甜醋， 1瓶鎮江香醋 ，再倒第2瓶八珍甜醋 (視瓦煲大小、靈活掌握) 慢火煲半小時。

雞蛋六粒 (多少可隨意) 煮九成熟 剝殼備用 豬腳、雞蛋一起放入瓦煲中火煮滾半至1小時。醋要浸過豬腳和雞蛋。

可加 或不加 片糖 因為八珍甜醋 本身己經夠甜了。溫馨提示：通常是白鑊炒薑至乾身。(因為乾身可以存數星期至一個月) 以上這個方法是簡單易做 保存不久 二至五天 但是一樣美味 XD 必定用瓦煲、瓷的，或玻璃的。最好是高身的那種。

絕對不能用金屬煲來制作豬腳姜。醋與­金屬在高溫下長時間烹制，會有不利健康的毒素產生。

薑醋是給產後進補坐月之用，孕婦，­即是還未分娩的，就不適宜吃薑醋。產婦為了祛風效果，可選用老姜 事先剝殼備用，能幫助產婦去風寒。豬腳薑 是產後的冠寶，可以為媽咪坐月期補鈣質，主要食用功效：活血、解毒和去風寒 養顏潤膚、補充固本培元的補品。

《清蒸白鯧魚》

家常粵菜，非常簡單又美味的菜。

材料 ：

新鮮白鯧一條，生抽兩勺，油三勺，蔥，姜，紅辣椒少許。

做法 ：

1、先將白鯧洗淨

2、盤底放兩片姜，把魚放入盤中，魚身放兩片姜

3、分別切蔥段、紅辣椒絲和蔥絲，在魚身散上蔥段和紅辣椒絲

4、均勻倒生抽和一小勺油在魚身上

5、放入蒸鍋蒸7分鐘（大魚7分鐘，小魚5-6分鐘即可）

6、時間到了，起鍋時把蔥段夾走，然後均勻散上蔥絲在魚身上

7、燒滾油，淋在魚身上

8、大功告成小訣竅 ：姜不能放太多，會影響魚的鮮味。如果不喜歡生蔥（其實用油澆了也差不多熟了），

可以在起鍋一分鐘前把蔥段挑走，放上蔥絲，蒸一分鐘後再起鍋，淋滾油。

米酒南瓜紅棗湯

材料

紅棗、南瓜、米酒、紅糖

做法

1、准備好所有的食材，紅棗洗淨清水浸泡片刻。

2、鍋中加入適量的清水放入紅棗煮。

3、南瓜去皮切塊。

4、紅棗煮上10分鐘後加入南瓜繼續煮，煮的過程中，把上面的浮沫撇掉。

5、加入米酒煮上2分鐘，加入紅糖調味，煮開即可關火食用。