抗癌皇後「地瓜葉」這樣炒完全不會黑!一盤下肚,「排毒、抗癌力」一次補足

「地瓜葉」是許多老一輩人共同的記憶,早期生活困苦,往往一盤地瓜葉就是一餐,然而,隨著近年來養生風氣當道,地瓜火速成為「減肥新寵」,不僅熱量低,且含有豐富的膳食纖維,不僅能幫助體內排毒,還可以消脂減肥,也讓地瓜葉的地位,跟著水漲船高。

地瓜葉 其實更營養

改良過後的地瓜葉品種,葉子與莖部更加軟嫩,反觀傳統的「蕃薯葉」,不僅莖部很硬且葉子易老,口感差很大,然而,地瓜葉比起地瓜,還具有哪些意想不到的好處呢?

根據【微信-名醫話養生】指出,地瓜葉對於人體具有以下好處:

1. 排毒

地瓜葉含有豐富的葉綠素、維生素A、C、B1和多酚類植化素,是很強的抗氧化劑,能夠發揮解毒的功效,排除體內毒素。

2. 提升免疫力

地瓜葉含有豐富的黏液蛋白,能提高人體免疫力,並且預防感冒。

3. 預防貧血

地瓜葉中的高纖、高鐵有助於預防貧血。

4. 改善便秘

高纖的地瓜葉,含有豐富的膳食纖維,能促進腸胃蠕動,預防便秘。

5. 抗癌

地瓜葉含有豐富的多酚以及黃酮類化合物,號稱人體「自由基殺手」,不僅能延緩衰老,還能抗發炎、抗癌症。

地瓜葉怎麼炒不變黑?

訣竅一:加水時,要加「熱水」

不少媽媽們在炒青菜時為了避免燒焦,當青菜下鍋時會加入少量冷開水,但這個步驟只對一半,假如加的是冷水,會讓好不容易上來的溫度再次下降,也容易讓青菜變黑。

訣竅二:避免炒過久

想要吃到軟爛適中的地瓜葉,有個很簡單的方式,將地瓜葉的根莖與葉子分開下,先將根莖部位下鍋翻炒約20秒後,再下葉子,且炒的時間不宜過長,才能炒出翠綠的地瓜葉。

訣竅三:盛盤前擠上一點檸檬汁

由於地瓜葉含有豐富的鐵質, 假如盛盤前擠上一點檸檬汁,能減少地瓜葉與空氣接觸後產生氧化,如此一來炒好的地瓜葉就不會變黑了!

參考來源

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