【師傅筆記本】國外美味*咖哩雞

食材

雞腿肉200g

牛番茄5顆

洋蔥2顆

馬鈴薯1顆

香菜少許

月桂葉2∼3片

調味料

鹽2小匙

薑黃粉1小匙

魚露1大匙

咖哩香料粉5g

1

牛番茄、洋蔥切成細碎近於泥狀、馬鈴薯削皮切塊、雞腿肉切塊備用。

2

起鍋開中火，加入約1碗的油量，先放入洋蔥炒約5分鐘軟化，續加入薑黃粉均勻拌炒至洋蔥呈淡黃色，接著加入番茄、魚露拌炒約5分鐘。

洋蔥炒到外表呈透明就代表已炒軟，視洋蔥的量所需時間約為5∼10分鐘。

3

放入雞腿肉、馬鈴薯、鹽、約1碗量的開水，稍微拌炒使其均勻上色，水滾後轉小火慢煨15∼20分鐘，其間需不時翻炒。

4

起鍋前5分鐘加入月桂葉、咖哩香料粉，再均勻翻炒，讓香料的味道進入其中，再續燜5分鐘即可起鍋，盛盤後再加上香菜裝飾即完成。

※本示範食材皆可在超市或食品材料行購得，特殊食材如醃漬茶葉豆、綜合豆、咖哩香料粉等，示範料理約為3～4人份。

參考來源