一道美味的家常菜——口水雞
白菜头
今天帶來的是一道家常菜口水雞，這道菜相信很多小伙伴們都吃過，但是只有極少人可以做出美味的口水雞，那麼怎麼才能做出肉嫩味美的口水雞呢？這正是我們今天要學的。朋友經常來我家蹭飯就是因它而來。
告訴我想不想吃呢？想吃的話就要好好學哦。
1.陶瓷碗放入辣椒面、白芝麻、鹽。
2.鍋子裡加入半碗菜籽油加熱，接著放入蔥段、姜片、蒜頭和花椒粒。
3.就這樣子慢慢熬煮，等蔥姜蒜變得焦黃就關火，撈出漂浮的蔥姜蒜。
4.稍微等油降一下溫度，馬上直接倒入裝有辣椒面的陶瓷碗裡。一邊倒一邊用勺子攪拌，這樣子麻辣紅油就完成了。
准備以下材料：
雞大腿1只、大蔥幾段、生姜幾片
醬汁材料：小半勺砂糖、三大勺生抽、兩大勺陳醋、兩大勺麻辣紅油、蒜末
5.鍋子加入適量清水，冷水放入雞大腿、蔥段和姜片，還有加半勺子鹽和兩勺子料酒。
6.水開算起煮個10分鐘，接著蓋起蓋子再悶10分鐘。（燜煮目的就是不希望把雞腿煮得太老）
7.雞腿在煮得時候，我們可以准備調制醬汁。首先小碗裡放入小半勺砂糖、三大勺生抽和兩大勺陳醋。
8.然後再加入兩大勺麻辣紅油和一勺子蒜末，這樣就調配好了。（喜歡辣得可以放多點麻辣油）
9.准備一個可以裝下雞腿的大腕，裡面放入提前制作好的冰塊和適量的涼開水備用。
10.燜煮好的雞腿撈出來，立刻直接放入冰水中。這樣子冷激一下冰水會讓雞腿口感更嫩滑爽脆。
11.雞腿徹底冷卻後，用刀子沿著骨頭位置割開，再慢慢把骨頭取出來。（雞腿要冷卻才好脫骨頭，有技術的直接拿把大刀把雞腿斬件也行的）
12.去掉骨頭把雞腿反過來，然後在雞皮上抹一層香油，根據喜歡大小形狀進行把雞腿切塊。
13.找個盤子，倒入一半之前調好的口水雞的醬汁再盤底上。接著再擺放上切好的雞腿。
14.最後淋上剩余的醬汁，再添加碎花生和香菜末裝飾就大功告成了。
來一口。
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