章魚小丸子 - 真材實料！

1. 低粉，澄粉，泡打粉，粉類拌勻，全部材料混合，過篩一次，全部面糊材料混合拌均勻，水最後的要慢慢加，以防面糊過稀，拿起蛋抽能自由輕易落下，像蜂蜜流動的狀態，放置1小時後可用

   

2. 准備照燒汁的材料

   

3. 除水淀粉以外的其他材料全部入鍋小火煮開

   

4. 調入淀粉水，一邊倒入一邊攪動

   

5. 然後用最小火慢慢煮至濃稠，像濃稠的糖漿，可關火，裝起放涼備用

   

6. 章魚洗干淨，切條，和幾片姜片一同入水焯熟撈出

   

7. 焯熟的章魚切碎，高麗菜洗干淨切碎即可

   

8. 面糊和其他材料備齊備用

   

9. 丸子模具燒熱，刷油

   

10. 模具不需要非常熱，70度左右即可，倒入面糊

11. 撒入章魚碎和高麗菜碎

    

12. 然後用竹簽挑起翻轉，再挑起翻轉

    

13. 如果中途覺得面糊不夠，丸子可能會比較小，可以再倒入一點面糊

    

14. 把丸子的每一面都翻過來烙熟至顏色金黃即可

    

15. 准備好表面飾料，把丸子裝入食用餐具，擠上沙拉醬，淋上自制照燒醬

    

16. 撒上海苔碎和木魚屑即可

    

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