天氣太熱 外婆給家人拌個涼菜，分分鐘光盤，清脆爽口酸辣開胃

感覺這才過了一個五一假期，天氣卻一下子就跳到了夏天。

放假跟家人一起出去玩兒了兩天，每天烈日頂頭走，到最後一天回來感覺整個人都不舒服了，身體懶洋洋的，吃什麼都提不起興趣。

出門買菜的時候看到這新上的綠豆芽不錯，而且綠豆芽又是清熱解暑的菜，就順便買了一塊錢的回來，現在豆芽一塊錢原來是要給這麼多的，一大包。

沒有精神人也變得懶了，把豆芽洗干淨焯水後，熗個辣椒油，放點醋這麼一拌，嘿，別說，上桌還挺收大家的待見，一人幾筷子下去分分鐘見底了。大家都說這豆芽拌的清脆爽口，很開胃。

——熗拌豆芽——

食材准備：

主料：綠豆芽300克，胡蘿卜50克

調料：植物油20毫升，干紅辣椒2個，花椒數粒，生抽半勺，醋一勺，大蒜2瓣，糖少許，鹽適量

具體操作：

1、綠豆芽放清水裡撈洗干淨，濾掉豆皮

2、鍋裡燒開水，把洗干淨的綠豆芽放進去焯水半分鐘撈出

3、焯水的綠豆芽撈出後過冷水

4、把綠豆芽放大碗裡，澆生抽、醋，放鹽、糖、蒜末，拌一下

5、炒鍋燒熱油，爆香花椒關火，趁著余溫放入干辣椒段爆香

6、胡蘿卜絲和香菜一起放綠豆芽的碗裡，把爆香的花椒油趁熱倒進去，拌勻即可。

烹飪技巧：

1、綠豆芽焯水的時間不宜久，否則就會失去脆嫩的口感，焯水後過冷水也利於保持脆嫩的口感

2、爆香好的花椒油趁熱倒進綠豆芽裡，激發出的香味跟濃