這道菜吃起來好過癮！口感麻辣酥軟，下酒又下飯，吃了就忘不掉！

周末和鐘先生逛菜市，買了好多二荊條。我看見二荊條，第一反應就是用二荊條炒雞丁，應該很好吃。再則，帶骨頭的雞肉處理起來有點麻煩，而且用雞胸肉做出來的形狀也比較好看。於是乎，我買了雞胸肉，做了一道簡單的【辣子雞丁】。

喜歡川菜的朋友，對【辣子雞丁】應該不陌生。它屬於特色川菜，也是一道著名的江湖風味菜。菜肴的特點就是干辣椒一定要多，不是主料勝似主料。成品色澤棕紅油亮，雞丁質地酥軟，口感麻辣味濃，略帶回甜，令人食之難忘。

【辣子雞丁】怎麼做才好吃？很簡單！

首先，雞肉醃制時鹽要加夠。雞肉油炸後，表面已經酥熟，內在已經不好入味了。

然後，留底油炒香調料後（小火），再放雞胸肉爆炒（大火）。火候一定要掌握好。

我個人認為，【辣子雞丁】炒干一點比較好吃。甜椒用小米辣代替會更辣，更美味。但鐘先生不能吃太辣，所以我的食材裡用了甜椒。如果你不能吃辣，二荊條也用不辣的青椒代替吧。

中餐不同於烘焙，食材可以調整，做法可以調整，調料也可調整，可完全按自己的喜好烹飪。比如雞胸肉可以用雞肉，雞腿肉代替，你隨意就好。O(∩_∩)o ~~

辣子雞丁——這道菜吃起來好過癮！口感麻辣酥軟，下酒又下飯，吃了就忘不掉！

原料：雞胸肉1副，甜椒1個，二荊條7個

輔料：植物油300g，老姜1小塊，大蒜2瓣，干辣椒30個，花椒3大勺，鹽1大勺，料酒1小勺，干淀粉2小勺，糖1小勺，辣椒粉1大勺，花椒粉1小勺，白芝麻1小勺

做法：

1、備好食材：甜椒，二荊條，雞胸肉，老姜，大蒜；甜椒去蒂去籽，食材分別洗淨；

2、甜椒切丁，二荊條切圈，雞胸肉切丁；姜蒜切粒；干辣椒剪斜段，備好花椒；

3、雞胸肉調入適量鹽，料酒，淀粉，抓勻備用；

4、鍋置火上，倒入植物油；油量比平時炒菜多一點；

5、放入雞胸肉；

6、雞胸肉顏色變白，體積稍小，關火，將肉盛出；

7、炒鍋裡留底油；

8、放入姜粒，蒜粒，干辣椒，花椒炒香；

9、放入雞胸肉翻炒；

10、調入適量糖，辣椒粉，花椒粉翻炒均勻；

11、放入甜椒，二荊條翻炒；

12、調入適量鹽，繼續翻炒；

13、調入白芝麻，炒勻；

14、關火，起鍋。

小貼士：

1、調料可根據個人口味調整；