這份炒面，我只用了一種調料，朋友卻贊不絕口將一大盤吃個精光！

前些年，我愛上了醬油炒面，源於一部電視劇。

一開始，我用料理醬油來做，配上胡蘿卜絲和包菜絲，醬香味濃，卻毫不膩味。後來，我換做國產醬油，再添了洋蔥絲，香味更加厚重，卻不僅僅體現在醬香上，很合國人胃口。再後來，做醬油炒面，就是冰箱裡有什麼邊角料，都配著一起炒。

做炒面，煮面很關鍵，不宜煮太軟，再經過一次加熱過程，軟爛不成形，吃起來就沒有筋道。面條煮好，可以拌上一點花生油，防止沾連，下鍋前用水沖散，除去多余油脂，也能讓面條口感更加圓潤。

以簡單呈美味，吃醬油炒面，很多時候，我覺得是對精神的一種洗禮。

【所用料】

鮮面條150克、綠豆芽1把、包菜絲1把、花生油2湯匙、醬油1.5湯匙

【這樣做】

1、准備好主材料。

2、煮鍋燒水，水開後，放面條煮到八成熟後撈出。

3、放1湯匙油充分拌勻，防粘結。

4、然後炒前用涼水沖掉多余的油，面條吃起來會更圓潤一點兒。

5、不粘鍋燒熱，倒1湯匙油（如果是普通炒鍋，油要稍微多放一點兒），油溫後，放

6、放入面條，調入醬油，炒勻，入味。

【小貼士】

1、炒面配菜可以隨意，冰箱有什麼剩余的邊角料都可以，比如洋蔥絲、胡蘿卜絲等等。

2、面條不要煮到全熟，因為還要炒，撈出後放點油拌一下防粘連。

3、面條在炒前沖下涼水，吃起來沒那麼油膩，炒出來更爽利一些，嫌麻煩的話，可省略第三四步。

4、因為醬油炒面調味只靠醬油，最好選擇品質好一些的。

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