獻給母親節的花環面包

用料  

献给母亲节的花环面包的做法  

1. 除黄油和盐以外，所有面团材料放入厨师机。

   

2. 启动厨师机，一档3分，二档3分，揉到扩展阶段，能抻出厚膜，破洞边缘不光滑。

   

3. 加入黄油和盐，一档3分，二档3分。揉出如图手套膜。

   

4. 盖保鲜膜一次发酵，发酵温度26度。

   

5. 面团发酵期间制作椰蓉馅，黄油软化成膏状（不打发！），加入糖拌匀，加入鸡蛋液搅拌均匀，再加入椰蓉和蔓越莓（蔓越莓事先切小碎块）。全部搅拌均匀后，盖保鲜膜备用。

   

6. 面团发至2倍大，手指沾面粉，插孔面团不回缩不塌陷，发酵完毕。

   

7. 取出面团，挤压排气。不需要滚圆，盖保鲜膜醒发15～20分钟。

   

8. 用擀面杖把面团擀成50×35cm的长方形，上边压薄，均匀的铺上椰蓉蔓越莓馅，可以借助刮刀，均匀摊平，上边缘留白。注意尺寸，不要差太多，不然做出的花环可能会小。

   

9. 从靠近身体的方向轻轻卷起，松紧适度。

   

10. 一直卷到尾部，捏紧边缘。

    

11. 接口朝下，稍微压扁一些。

    

12. 用切刀从正中间切开，左右均匀对称。

    

13. 像拧麻花一样，把两条边交叉拧在一起，切口尽量朝上。

    

14. 拧到最后，底边捏紧，轻轻放入烤盘，整理成圆形，边缘稍留出位置二次发酵。

    

15. 发至1.5倍大，取出刷蛋液。放入预热好180度的烤箱中层，上下火175度，烤制20～23分钟，上色满意及时盖锡纸，防止烤糊。

    

16. 出炉啦，放晾网上晾凉。漂亮的花环面包，你喜欢吗?快快把它装饰一下，送给妈咪吧！😁🌹

    

17. 吃不完的面包，可以放到真空保鲜盒里存放，能有效防止面包风干，延缓面包老化。

    

參考來源