做肉松時一定要加幾滴這調味料，出來的味道比買的好太多

入口的东西，很多我都喜欢自己动手做。只要不是太复杂，只要不是需要多大的技术，我都会耐着性子做好它。特别是，当家人爱吃那样东西时，更能激起我的热情和动力。

今天说的这是肉松。肉松，很多人都爱吃，特别是孩子。肉松，可以佐粥，当零食吃，还是很多料理要用到的食材，比如寿司，比如肉松蛋糕，肉松面包等等等等～作为食材，肉松起到点睛之笔的作用。经过一系列炖煮炒制后的肉，味道变得更加细腻绵长。

从孩子开始学会吃东西开始。我就都是自己做肉松，就如我小时候上学，每次离家返校，父母总会给我的书包塞一罐自制的肉松。上一辈总是极力的为下一辈人操劳着。在那时一切劳动基本靠手工，自制肉松并不是轻松活，为了儿女，父母却不怕累。

而今，在我这里，自制肉松变得容易许多，一切电器化，我用一台面包机就能做好金黄松软喷香的肉松。无添加，味道好。做肉松时，真的要加适量鱼露，这样出来的肉松就跟买的一个味。而且咱们这是健康的食品。

需要准备:里脊肉600克，生抽3汤匙，老抽1汤匙，料酒2汤匙，糖2汤匙，鱼露10滴，葱姜适量，白芝麻1汤匙

准备食材，做肉松，如果是给孩子吃的，选用里脊肉比较嫩，如果想要口感劲道点，就选择后腿肉，具体看个人。

里脊肉洗净剔除筋膜，切成块。竖纹路尽量长一点。方便下一步制作。焯烫一下血水。捞出洗净，加生抽，老抽，葱姜，适量水。高压锅压15-20分钟左右。

压好的肉块捞出来晾凉后，放保鲜袋用擀面杖压散。

再手工把较粗的肉条撕开。（所以之前切块时要竖的纹路留长点，就是为了这一步方便）

面包机内桶加入一汤匙食用油，倒入撕好的肉丝，再加适量老抽，生抽，鱼露，白糖，启动面包机的肉松功能。待最后20分钟时加入白芝麻。（所有调料的量请根据个人口味酌量增减。不确定的话可以边炒边尝。面包机没有肉松功能的可以用果酱功能）

炒好的肉松金灿灿的，特别蓬松，特别香。平铺晾凉。再装罐子密封。一斤多肉可以做不少肉松。

參考來源