湛江佬秘制沙姜雞，比白切雞香100倍，皮爽肉滑，骨都有味的竅門！
我就是愛吃
湛江佬秘制沙姜雞，比白切雞香100倍，皮爽肉滑骨都有味的竅門
大家好~我是肉肉廚！今天我介紹給大家的是我家公教我的一道湛江名菜--沙姜雞。沙姜雞是一道漢族傳統名菜，屬於粵菜系。該菜式雞皮清爽幼滑，肉質細嫩可口，食而不膩，骨脆而香，故蜚聲遠近，有口皆碑。其奧妙之處在於新鮮，無砧板氣、五金氣，原汁原味，遠非其他雞餚所及。
姜的功效與作用
味辛、性微溫，歸肺、脾、胃經。發汗解表，溫中止嘔，溫肺止咳，解魚蟹毒，解藥毒，特別對於魚蟹毒，半夏、天南星等藥物中毒有解毒作用。適用於外感風寒、頭痛、痰飲、咳嗽、胃寒嘔吐;在遭受冰雪、水濕、寒冷侵襲後，急以薑湯飲之，可增進血行，驅散寒邪。
禁忌人群：久服積熱，損陰傷目；陰虛、內有實熱、患痔瘡者忌食；高血壓病人慎食。
"雞肉"功效：
雞肉 性平、溫、味甘，入脾、胃經；可益氣，補精，添髓；用於虛勞瘦弱、中虛食少、洩瀉頭暈心悸、月經不調、產後乳少、消渴、水腫、小便數頻、遺精、耳聾耳鳴等。
正宗的沙姜雞的做法。成菜比白切雞更香，希望大家喜歡！
【食材簡介】
新鮮雞1隻 沙姜5塊 蒜苗2根 蔥3根 生抽10克 姜3塊。
首先姜拍扁。
蔥打結備用。
光雞洗乾淨，整理好。
燒一鍋開水後，關小火，鍋中加入蔥，姜。用手提雞，放熱水鍋中，雞泡3-4秒，提起雞，停留5秒，再放鍋中，這樣重複4次。使雞皮能燙熟。
開大火把水燒開，放入雞，蓋上蓋，關火泡10分鐘。
10分鐘後，雞撈起，放冰水泡，期間要定時翻轉雞身，讓雞身冷卻均勻。泡至雞身完全冷卻。
雞身冷卻後，燒開水，把雞放入鍋中，關掉火蓋上蓋子，泡10分鐘，然後再取出泡冰。
如上手法3-4次，具體要看雞的生熟情況，直至雞肉全熟就可以。雞熟透後，在雞表面抹上一層花生油。
全雞切好擺盤。
沙姜去皮切粒（不去皮更香，只是洗的時候比較麻煩）。
蒜苗切段。
乾淨鍋熱油，加入沙姜，爆香。
加入蒜苗翻炒均勻。
加入生抽，馬上關火。
然後把醬汁均勻的倒入擺好盤的雞上，熱油配冷雞。超級香~~爽口啊~~希望大家喜歡！
結束啦！歡迎給我們點個贊！（Just Eat 想吃就吃）
分享到Line