蔥油餅這樣做，外香脆裡軟嫩，層次多到數不清！（絕對零失敗）
我就是愛吃
每每去超市或菜場看到新鮮的香蔥，蔥油餅的香味立馬就從腦海里飄了出來，恨不能馬上就能吃到。而超市或市場上賣蔥油餅的攤位永遠是人頭攢動，長隊如龍。偶爾買上一兩次還行，但總是買現成的來吃，用油不是那麼放心，還是自己動手豐衣足食，乾淨衛生落個安心，味道也不比外面的差。
我現在就來教大家一個屢試不爽的蔥油餅的做法。這餅做好了，外面香香脆脆的，裡面軟軟嫩嫩的，層次多到數不過來。怎麼做？您可看仔細了。【手抓蔥油餅】材料：普通麵粉300克、溫水170克、香蔥5根、鹽少許、油適量。
麵粉加溫水和成柔軟的光滑的麵糰，水溫以不燙手為宜。當然您也可以做半燙麵的餅，一半開水一半涼水，哪種都好吃。然後蓋上保鮮膜放一邊靜置鬆弛半小時左右。
把餳（xing）好的麵糰平均分成5個小麵糰，取其中一個，擀開成大的薄的面片，其他4個小麵糰繼續用保鮮膜蓋好防止變干。在面片上均勻地抹上一層薄油，再均勻地撒上鹽和香蔥碎（要切的極小），然後用刀割上無數道，兩端不割斷，如圖。
接著自上而下或是自下而上的捲起來，如圖。
然後從一側開始慢慢捲起來，捲成這樣，如圖。
按扁，然後輕輕擀開成平常的麵餅。擀的時候不要用猛力，如果上面的步驟中油抹的不多，再用力擀的話，分層會不明顯。
平底鍋放少許油，放進麵餅中小火烙。
翻面，把兩面都烙成金黃色就可以了，很快的，也就兩三分鐘的樣子。
很多層次，香氣撲鼻，剛剛出鍋我就吃了兩個，邊烙邊吃，餅烙完了也吃飽了。實在是抵擋不住蔥油餅的誘惑啊！你呢？
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