蔥油餅
前陣子火了一把的電影《泰囧》都看了吧,片中寶強兄弟用做蔥油餅的手法表演的泰式按摩過程印象深刻不?和面、按壓、撒料,讓人爆笑不已,是餅還是背?是背還是餅?似乎異曲同工。今兒就上個人氣蔥油餅的做法。 不知道大家平時的早餐怎麼吃呢?圖方便外面買著吃還是自己在家做愛心早餐? 經常在送小哲上學的路上,看到路邊做蔥油餅的早餐攤子前,擠滿了人,那生意叫一個火爆,可見這蔥油餅是非常得大家的寵愛,絕對可以躋身人氣早餐的行列。因為平時教育小哲不要吃小攤上的食物,所以平時真的極少給他買燒餅油條蔥油餅這類。前陣子在微博看到好友躍媽曬了蔥油餅,一下子就打動了我。還是自己在家做吧,健康衛生,而且做做也挺方便的,並沒有難度。原方子來自毛毛蟲~ 這個蔥油餅做好後,我嘗了一點,留了一些放餐桌上。小哲放學回來後,放下書包看到桌上有蔥油餅,小臉上立刻開始燦爛起來。迅速吃完後一抹嘴,說:“老媽,你今天買的是咸餅?我最喜歡吃咸餅了,超級好吃。”我說:“不是。”小家伙不干了:“我明明吃到的是咸的!”我答:“是咸的,但不是買的,是我自己做的。”看《泰囧》學做人氣蔥油餅--蔥油酥餅 噴香酥脆的蔥油酥餅,你也可以~
用料
普通面粉1 | 300g |
溫水 | 170g左右 |
普通面粉2 | 約50g |
油 | 稍多一些 |
蔥花 | 一碗 |
大料 | 兩個 |
鹽 | 適量 |
蔥油餅(附詳細步驟圖)的做法
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面粉1和溫水揉成光滑的面團,醒半小時。揉面不要加鹽!
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醒面的時候來做油酥。鍋裡熱油,放入一部分蔥花,兩個大料
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炸過的蔥和大料不要,只把油倒入面粉2中,邊倒邊攪拌,油酥就燙好了
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面團搟成長方形,抹上油酥,均勻的撒上一層鹽(稍微多點鹽,一定要均勻的一層)
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撒上蔥花。我還撒了一些芝麻
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從靠自己這一邊,折起來
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像折扇子那樣把餅折起來,這步是關鍵!
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折好的樣子。從中間揪開,分成兩個。
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從一邊開始往裡盤,右邊往裡盤左邊往外抻。快盤好後收尾處塞在餅底
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盤好後如圖
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把餅搟開,薄厚看喜好
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煎到兩面金黃酥脆
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快吃吧