蔥油餅

前陣子火了一把的電影《泰囧》都看了吧,片中寶強兄弟用做蔥油餅的手法表演的泰式按摩過程印象深刻不?和面、按壓、撒料,讓人爆笑不已,是餅還是背?是背還是餅?似乎異曲同工。今兒就上個人氣蔥油餅的做法。 不知道大家平時的早餐怎麼吃呢?圖方便外面買著吃還是自己在家做愛心早餐? 經常在送小哲上學的路上,看到路邊做蔥油餅的早餐攤子前,擠滿了人,那生意叫一個火爆,可見這蔥油餅是非常得大家的寵愛,絕對可以躋身人氣早餐的行列。因為平時教育小哲不要吃小攤上的食物,所以平時真的極少給他買燒餅油條蔥油餅這類。前陣子在微博看到好友躍媽曬了蔥油餅,一下子就打動了我。還是自己在家做吧,健康衛生,而且做做也挺方便的,並沒有難度。原方子來自毛毛蟲~ 這個蔥油餅做好後,我嘗了一點,留了一些放餐桌上。小哲放學回來後,放下書包看到桌上有蔥油餅,小臉上立刻開始燦爛起來。迅速吃完後一抹嘴,說:“老媽,你今天買的是咸餅?我最喜歡吃咸餅了,超級好吃。”我說:“不是。”小家伙不干了:“我明明吃到的是咸的!”我答:“是咸的,但不是買的,是我自己做的。”看《泰囧》學做人氣蔥油餅--蔥油酥餅 噴香酥脆的蔥油酥餅,你也可以~

用料  

普通面粉1 300g
溫水 170g左右
普通面粉2 約50g
稍多一些
蔥花 一碗
大料 兩個
適量

蔥油餅(附詳細步驟圖)的做法  

  1. 面粉1和溫水揉成光滑的面團,醒半小時。揉面不要加鹽!

    蔥油餅(附詳細步驟圖)的做法 步驟1
  2. 醒面的時候來做油酥。鍋裡熱油,放入一部分蔥花,兩個大料

    蔥油餅(附詳細步驟圖)的做法 步驟2
  3. 炸過的蔥和大料不要,只把油倒入面粉2中,邊倒邊攪拌,油酥就燙好了

    蔥油餅(附詳細步驟圖)的做法 步驟3
  4. 面團搟成長方形,抹上油酥,均勻的撒上一層鹽(稍微多點鹽,一定要均勻的一層)

    蔥油餅(附詳細步驟圖)的做法 步驟4
  5. 撒上蔥花。我還撒了一些芝麻

    蔥油餅(附詳細步驟圖)的做法 步驟5
  6. 從靠自己這一邊,折起來

    蔥油餅(附詳細步驟圖)的做法 步驟6
  7. 像折扇子那樣把餅折起來,這步是關鍵!

    蔥油餅(附詳細步驟圖)的做法 步驟7
  8. 折好的樣子。從中間揪開,分成兩個。

    蔥油餅(附詳細步驟圖)的做法 步驟8
  9. 從一邊開始往裡盤,右邊往裡盤左邊往外抻。快盤好後收尾處塞在餅底

    蔥油餅(附詳細步驟圖)的做法 步驟9
  10. 盤好後如圖

    蔥油餅(附詳細步驟圖)的做法 步驟10
  11. 把餅搟開,薄厚看喜好

    蔥油餅(附詳細步驟圖)的做法 步驟11
  12. 煎到兩面金黃酥脆

    蔥油餅(附詳細步驟圖)的做法 步驟12
  13. 快吃吧

參考來源

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