清明造型面點（花+葷素）

食材明細

• 面粉 240g
• 水 150g
• 紫薯粉 10g
• 玉米粉 50g

• 清淡 口味
• 技巧 工藝
• 數小時 耗時
• 普通 難度

清明造型面點的做法步驟

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  1

  面粉+水，另外加紫薯粉/玉米粉做出紫色和黃色面團
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  2

  黃色面團搟成厚片，切出＜1cm寬的兩條長條
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  3

  卷好後排成反雙卷
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  4

  筷子從左右兩邊往中間夾
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  5

  雙圓夾成四圓
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  6

  從四圓最外端往圓心切開
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  7

  白菊亦然，但是長條須更長更粗，這樣才會大些
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  8

  黃菊疊到白菊上
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  9

  紫色面團搟成厚片，切出＜1cm寬的三條長條
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  10

  長條卷成蝸牛殼狀，其中兩條卷好後排成反雙卷
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  11

  筷子從左右兩邊往中間夾（雙圓夾成四圓，單圓夾成雙圓）
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  12

  雙圓疊到四圓上
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  13

  白色面團和黃色面團搓成長條並排
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  搟薄成上白下黃的面帶
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  15

  剪出白少黃多的花瓣
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  5片花瓣依次疊好
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  卷好後放在杯型托上
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  按類似雞蛋花的方法用白色面團做成花基
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  19

  黃色面團搟成長方形薄片，中間切斜紋（邊不切斷）
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  20

  對疊
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  21

  從一邊卷向另一邊
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  放在花基上
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  黃色面團滾成扁球形，刻出8條紋路，插上香菇蒂做南瓜柄
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  白色面團搟成圓薄片再剪出鋸齒狀，和白色鋸齒狀面片主體差不多大小的黃色面團滾圓
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  白色鋸齒狀面片包著黃色面團
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  黑豆為眼，剪出兩小塊蔓越莓一上一下插成嘴
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  白色面團滾圓成豬身
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  紫色面團做出三角形和橢圓型面片，搓出1mm直徑的小圓球
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  三角形面片為耳，小圓球為眼，橢圓型面片為嘴（用牙簽戳出兩個鼻孔）

小竅門

1、根據設計的造型計算出每種有色面團大致的分量，以免到時不夠用2、紫花的制作方法類似菊花，只是沒有最後切開那一步3、無名花的花基是做失敗了的雞蛋花，太大了定不了型；第二朵雞蛋花還是做得太大了但是面團可能不夠所以我沒有嘗試第三朵，應再小一點，面要和得硬一點才有希望4、蛋殼的鋸齒沒裁好，應該鈍一點齒數多一點效果才好