奶油泡芙】

食材明細

• 牛奶 100毫升
• 無鹽黃油 45克
• 鹽 1小撮
• 低筋面粉 60克
• 雞蛋 100克
• 淡奶油 60毫升
• 糖 10克

• 甜味 口味
• 烤 工藝
• 一小時 耗時
• 高級 難度

奶油泡芙的做法步驟

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  1

  准備所需材料。
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  2

  牛奶+鹽+軟化的黃油塊，放入鍋中，煮至完全沸騰狀態後關火。
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  3

  篩入低筋面粉60克。
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  4

  用木勺均勻的拌成面團。
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  5

  再次開火，中火，不斷攪拌，直到鍋底出現面糊薄膜後關火。
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  6

  取出放入攪拌盆中，降溫到熱而不燙手的溫度，分4次倒入全蛋液。
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  7

  每一次拌勻後再加入下一次的蛋液。
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  8

  拌好的面糊光澤、細滑，當撈起和滴落是會呈現倒三角的形狀即可。
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  9

  將面糊裝入裱花袋中。
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  10

  烤盤裡鋪油紙，擠4釐米直徑的泡芙面糊。
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  11

  烤箱預熱，以190-200度烘烤30-35分鐘，直到泡芙表面金黃色，並且膨脹直挺為止，關火繼續燜5分鐘後取出晾涼。
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  12

  淡奶油加糖隔冰水打發。
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  13

  將奶油裝入裱花袋中，從泡芙底部擠進奶油。
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  14

  或者將泡芙從中間橫切開，擠入奶油。

小竅門