這款蛋糕不放一滴油，入口即化，超級柔軟細膩，健康不長胖！

人们越来越注重健康了，吃得也愈发讲究。

也不知酸奶蛋糕是谁最先发明的，它不用加一滴油，用料相当简单，制作过程也不复杂，做出来的成品入口即化，超级柔软又细腻，健康无负担。

怕胖的人群，再也不用担心吃了蛋糕会长胖啦。

【所用料】：

稠酸奶250克、低筋粉65克、玉米淀粉35克、鸡蛋5个（大）、细砂糖50克、柠檬汁或白醋几滴。

【做法】：

1、准备好主材料。

2、将蛋清和蛋黄分离。

3、蛋黄里放酸奶，充分拌匀。

4、往蛋奶液里筛入低筋粉和玉米淀粉，拌匀至无颗粒感。

5、蛋清里滴几滴柠檬汁或白醋，分三次加入细砂糖，用电动打蛋器中速打发。

6、打发到蛋白细腻，提起打蛋器有个成形的三角尖。

7、将打发好的蛋白霜拌入蛋奶糊里，轻轻翻拌均匀（千万不要打圈，这样会消泡；也可分三次放入蛋白霜）。

8、将蛋糊装入纸杯，八分满，震几下，震掉气泡。然后放入烤盘。

9、烤箱上下管150度，提前预热好，然后在倒数第一层放能装水的烤盘，里面倒入开水，倒数第二层放入蛋糕盘，烤约45分钟。

10、烤好后，取出蛋糕，再次震几下，然后放到凉架上放凉。

【小贴士】：

1、酸奶最好用类似希腊酸奶那种浓稠的。

2、如果采用有底的金属模具，可将装了蛋糊的模具放入烤盘，然后在周围注入开水；如用活底模具，可在外包一层锡纸，避免进水。

3、每家的烤箱温度不同，一开始要多试两次，才知道具体用多少度和多长时间合适，但尽量不要开太高，避免里面未熟，表皮焦了。

4、还有一种方法是蛋糕烤好后，继续在烤箱里焖30分钟左右。你也可以试试。

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