好吃的【拤餅】是怎麼做的呢?

用料

面粉	500克
開水
豬頭肉	300克
大蔥
醬
雞蛋	2個
胡蘿卜	一根
豆芽	200克
韭菜	100克
肉絲	100克
姜絲	10克
醬油	1勺
淀粉	1勺
鹽	1勺
植物油

【拤餅】的做法

400克面粉加入280克左右的開水，需要滾燙的開水，邊加入開水邊用筷子攪拌，水要一點點加入，不要一次全部倒入。面團可以適當揉的軟一些，因為在烙餅的時候還會蒸發一些。
面粉不燙手的時候開始揉成一個面團，加蓋子松弛30分鐘。（在松弛面團的時間我們可以先把要卷入的菜准備一下。）
取面團的二分之一，略施薄粉揉2分鐘。
揉好的面團用雙手的大拇指從中間捏成圓圈狀，捏好的如圖所示。
將條狀面切成面劑子，每個面劑子大概25克左右。略施薄粉用手掌心壓扁。面劑子用一塊半干的蒸籠布蓋住，為了防止邊干。
取一小塊面劑子在揉幾下，揉的比較圓為好。揉圓以後，搟的時候形狀也比較圓一些，更好看些。
面皮搟至餃子皮厚薄的程度就可以了。(這一步也根據個人愛好來定吧，喜歡厚些的，可以稍微厚點，烙餅的時候時常久點就好）
平底鍋裡不放油，手放在鍋上空，感覺到有熱度以後就可以將餅放入鍋裡。小火！
仔細觀察鍋裡的餅，會有氣泡樣的點點出現。這一步，餅下鍋到翻面大概1-2分鐘。
翻面後看到面皮上有黃色的小點點。烙餅的時間大概也就是3一張分鐘，廚房新手，烙餅的時候最好不好做其他的事情，以免餅糊掉。
一張張烙好的餅放在盤子裡，將盤子放在鍋裡，然後蓋上蓋子以保溫，久置後的面餅不會發干。
雞蛋兩個炒熟，肉絲加入醬油、淀粉、少許鹽醃制片刻後炒熟。
綠豆芽洗干淨瀝干水分，一根胡蘿卜切成絲，韭菜100克洗干淨瀝干水分。
熱鍋冷油爆姜絲，然後倒入綠豆芽和胡蘿卜絲翻炒2分鐘。
然後倒入雞蛋和肉絲翻炒片刻。
加入切段的韭菜和一勺鹽翻炒片刻即可出鍋。
准備一些豬頭肉和大蔥，豬頭肉我是在熟食店買的，大蔥最好買山東的鐵桿大蔥，山東鐵桿大蔥口感比較好。
餅刷上自己喜歡的醬，甜面醬、黃豆醬、香其醬都可以，根據自己的喜好來定，卷入豬頭肉和大蔥。另外一種吃法就是卷炒好的青菜，卷青菜的吃法可以不用刷醬。還有一種吃法就是，將兩種菜一起卷入。
可以開動啦