絕密配方！油潑辣子加羊肉泡饃

油潑辣子也叫油辣子，名不驚人，油潑辣子吃起來非常非常非常……香！抱歉用了那麼多非常，因為實在是香啊！不管涼菜還是熱菜，油潑辣子一淋，百分中立馬加三十分啊！

下面咱們就來自己做油潑辣子，家中常備，做菜做湯來一點，增色添香，美極了！

備料：

花椒210克，白胡椒90克，姜片160克，良姜50克，甘草100克，茴香50克，畢卜50克，桂枝100克，白扣40克，桂皮80克，八角170克，肉扣90克，丁香25克

做法：

1.把上面香辛料磨碎，然後加入磨碎的紅辣椒，加入點鹽，混合均勻。

2.取菜籽油（估算沒過辣椒的量），入油鍋大火加熱到冒煙，然後關火。

3.做好的油趁熱潑到調好的辣椒上即可

4.辣椒和上述調料的比例為1:5

一只羊是趕，兩只羊也是放，附錄自制羊肉泡饃給大家：

餅：面粉500克，酵面50克，鹼面3克。發好面做成面餅烤熟待用。

湯：香料包，香菜20克，鹽5克，骨頭湯1500克，味精2克，熬湯

香料包：八角3克，桂皮3克，小茴香3克，丁香1克，香葉1克，花椒1克，胡椒1克，草果3克，干姜4克，良姜10克，碾碎入紗布袋制成。

牛羊肉：

1.牛羊肉切塊兒，冷鍋煮沸去除血沫，撈出用清水焯一下

2.骨頭湯加香料包煮開，晾涼後放入牛羊肉

3.大火燒開，然後轉小火煮3小時，加鹽再煮1小時

4.撈出肉，切片待用

牛羊肉泡饃：

面餅掰碎，掐成指甲蓋大小什麼的就不說了，牛羊肉放碗裡，加上味精，香菜，然後倒入熱湯；願意的話還可以用肉湯煮些粉絲，最後澆上做好的油潑辣子，拌上糖蒜……

完美！

參考來源