韓國泡菜(KIMCHI)做法

用料

主料

• 白菜1500克

輔料

• 蘋果

  1個

• 梨

  1個

調料

• 食鹽

  適量

• 姜

  50克

• 蒜

  適量

• 辣椒粉

  150克

• 糯米粉

  50克

韓國泡菜的做法

1.白菜去根，除外面的老葉子，洗淨，橫切開

2.在盆內均勻的給白菜撒上鹽，醃制12小時（醃制時間與放入的鹽多少來定，醃至大白菜軟為止）

3.蘋果、梨去皮、去核，分別在榨汁機中打成汁

4.姜、蒜切末

5.小鍋內倒入糯米粉

6.倒入蘋果汁、梨汁，用中火熬成糊狀

7.糯米糊放涼後，加入辣椒面、姜末、蒜末、攪拌均勻

8.醃好的白菜，擠去水分

9.帶上手套，將辣椒糊均勻的抹在白菜上，每一片都要抹勻

10.將泡菜放入無油、無水的密封容器裡，再放入冰箱，發酵3－5天即可

烹飪技巧

1、抹辣椒糊時一定要記得戴手套，不但是為了衛生，也是為了避免辣椒粉對皮膚的刺激

2、裝泡菜的盒子的密封性能一定要好，不然泡菜的味道很重，會讓冰箱裡有異味

3、放糯米糊的原因是讓辣椒粉變的稠一些，發酵之後味道更醇厚，如果不做糯米糊也可以用面粉代替

泡菜炒飯

材料

主料：泡菜，

輔料：米飯，雞蛋，牛肉末，

調料：味精，牛肉粉，辣椒面，白糖，香油，芝麻少許

做法

1、將泡菜切成小丁，炒鍋上火放底油，加入泡菜炒1分鐘後加米飯再炒2分鐘。

2、在米飯中放入調料繼續翻炒3分鐘，然後加香油裝盤。

3、雞蛋做成荷包蛋（可根據個人口味做成蛋黃半熟或幾分熟），擺在米飯上，最後撒些芝麻即可。

參考來源