【8 道滋補雞湯】雞湯既補身又好喝，而且做法超簡單的！

【8 道滋補雞湯】雞湯既補身又好喝，而且做法超簡單的！

剝皮辣椒雞湯

【材料】

• 雞肉750公克

• 剝皮辣椒8條

• 剝皮辣椒湯汁150㏄

• 薑片10公克

• 蔥段10公克

• 水1000㏄

【調味料】

• 鹽少許

• 米酒1大匙

【做法】

• 1.雞肉洗淨、切塊備用。

• 2.取一滾鍋，先把薑片與蔥段放入煮約1分鐘，再加入作法1的雞肉塊入鍋汆燙一下，即撈出沖洗、瀝乾備用。

• 3.取一鍋，加水煮滾後，倒入剝皮辣椒湯汁，再放入作法2的雞肉塊以小火煮約25分鐘。

• 4.在作法3中加入剝皮辣椒、所有調味料續煮約5分鐘即可。

人蔘枸杞雞湯

【材料】

• 土雞1500公克

• 薑片15公克

• 保鮮膜1大張

• 藥材：人蔘2隻

• 枸杞20公克

• 紅棗20公克

【調味料】

• 鹽2茶匙

• 米酒3大匙

【做法】

• 1.把土雞用滾水汆燙5分鐘後撈起，用清水沖洗去血水髒污，瀝乾後放入電鍋內鍋中備用。

• 2.將所有藥材用冷水清洗後放在土雞上，再把薑片、鹽、料理米酒與5碗水一並放入，在鍋口封上保鮮膜。

• 3.開電鍋燉煮約90分鐘即可。

香菇雞湯

【材　料】

• 土雞1/4隻

• 乾香菇10朵

• 老薑30公克

• 青蔥1根

• 水600㏄

【調味料】

• 鹽1小匙 

【做法】

• 1.土雞剁小塊，放入滾水中，汆燙1分鐘後撈出備用。

• 2.乾香菇泡水至軟，剪去蒂頭備用。

• 3.老薑去皮切片；青蔥切段，備用。

• 4.將作法1～3的所有食材、水和調味料，放入電子鍋內鍋，按下「煮飯」鍵，煮至開關跳起即可。

干貝竹笙雞湯

【材料】

• 干貝5粒

• 竹笙10條

• 土雞1/2隻

• 薑片20公克

【調味料】

• 鹽2茶匙

• 雞精粉1茶匙

• 料理米酒50公克

【做法】

• 1.將乾備用清水洗淨後放入蒸鍋大火蒸30分鐘。

• 2.將土雞用熱水汆燙3分鐘至皮縮後撈出過冷水備用。

• 3.將竹笙泡水約20分鐘至軟，撈出切成2公分段狀，再用滾水汆燙1分鐘，撈出過冷水，用清水洗淨竹笙內的細砂備用。

• 4.取一砂鍋，加6碗水，把作法1～3的干貝、土雞、竹笙與薑片和所有調味料放入砂鍋中，大火煮60分鐘即可。

蒜頭雞湯

【材料】

• 土雞200公克

• 大蒜仁70公克

• 水600㏄

【調味料】

• 鹽2/4小匙

• 雞精粉1/4小匙

• 料理米酒40㏄

【做法】

• 1.熱鍋倒入適量油燒熱至約150℃，放入大蒜仁小火炸至金黃色後撈出，瀝乾油分備用。

• 2.將土雞剁小塊與炸過的大蒜仁一起放入滾水中汆燙，撈出洗淨後一起放入湯鍋中，倒入水及料理米酒拌勻。

• 3.將作法2放入電鍋中，外鍋加入1杯水，按下開關蒸至開關跳起後加入調味料調味即可。

雞肉豆腐蔬菜湯  

【材料】

• 雞肉200公克

• 凍豆腐1塊

• 蕃茄1個

• 大白菜50公克

• 秀珍菇50公克

• 洋蔥20公克

• 水2000cc

【調味料】

• 鹽少許

【做法】

• 1.雞肉洗淨，放入沸水中汆燙去除血水，撈起以冷水洗淨；秀珍菇洗淨，備用。

• 2.蕃茄、大白菜、洋蔥洗淨，切成塊狀；凍豆腐切成塊狀，備用。

• 3.取一湯鍋，放入水2000cc以大火煮至沸騰，轉小火加入作法1的雞肉，煮約20分鐘。

• 4.將其餘材料放入作法3湯鍋中，以小火續煮30分鐘，起鍋前加入鹽調味即可。

何首烏煲雞湯 

【材料】

• 烏骨雞肉300公克

• 何首烏20公克

• 紅棗5個

• 枸杞10公克

• 熟地1片

• 杜仲15公克

• 當歸5公克

• 水1200cc

【調味料】

• 鹽少許

• 米酒200cc

【做法】

• 1.何首烏、紅棗、枸杞、熟地、杜仲、當歸以冷水略微沖洗去除雜質，備用。

• 2.烏骨雞肉放入沸水中汆燙去血水後取出，備用。

• 3.取一砂鍋，放入水1200cc，加入作法1的藥材，以大火煮滾後，轉小火放入作法2的烏骨雞肉、米酒，再煮約1個半小時，起鍋前加入鹽調味即可。

牛蒡雞湯

【材料】

• 牛蒡茶包1包

• 紅棗6顆

• 棒棒雞腿2支

• 水8杯

【調味料】

• 鹽適量

【做法】

• 1.紅棗洗淨備用。

• 2.棒棒雞腿用熱開水洗淨瀝乾備用。

• 3.取一內鍋放入棒棒雞、紅棗、牛蒡茶包及水。

• 4.將內鍋放入電鍋，外鍋放2杯水（份量外），蓋鍋蓋後按下開關，待開關跳起後加鹽調味即可。

參考來源