焦糖香草布丁的做法

香濃順滑的口感！

By 想飛的魚（薇·甜品工作室）【豆果美食官方認證達人】

用料

做法步驟

1、香草莢劃出仔備用。

2、牛奶，淡奶油，香草莢放鍋中煮到70到80度。把殼也一起煮。

3、蛋黃加砂糖攪拌均勻。

4、煮好的2倒進蛋黃糊中，邊倒邊快速攪拌蛋黃。防止被燙熟結塊。

5、過篩兩次，把香草殼過濾出來，蛋黃奶糊更順滑。

6、倒入烤碗，水浴法，150度，30到35分鐘。

7、出爐後放涼，表面撒一層黃沙糖，用火槍燒成焦色。

8、先把布丁冷藏後吃得時候在用火槍噴，會形成一層糖殼，比較脆。

小貼士

1，雞蛋用50到55克的就可以，不用太大。 2，沒有黃沙糖用白砂糖也行。也可以用燒熱的湯勺把砂糖燙成焦色。 3如果燒完砂糖在放冷藏，糖殼就濕了

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