要吃大餐，這道菜一定不能少，好吃的停不下來

食料：帶皮五花肉1000克，小蘇打少量，醬油20ML，五香粉適量，蔥一根，薑3片，八角花椒少量，竹簽5根。

鍋裡燒開水，五花肉過開水汆燙，焯出血水。

鍋加水，並放入薑片，蔥段，八角，花椒。將汆過水的五花肉放到砂鍋裡煮15分鐘。

撈出五花肉，用紙巾把水擦拭乾淨，在肉皮表面用竹簽或者牙籤猛紮，針眼紮的越密越好。

在五花肉瘦肉的部分切幾刀方便入味，千萬不要連皮切斷。

把五香粉，鹽均勻塗在瘦肉上，切開的肉內部也要塗到，注意不要塗到肉皮，否則烤出來的顏色不好看。

翻轉五花肉，在皮上均勻塗上小蘇打（大約1克左右），按摩均勻；

抹好後在肉的一面[插·入]竹簽，必須是插在肉的中間；以免烤的時候肉會卷起。

然後用錫紙將肉的四周包裹起來，豬皮要露出來。放冰箱冷藏一晚上。

提前取出五花肉回溫半個小時，

預熱烤箱到最高溫度，一般是250度左右。

保持這個溫度烘烤約30分鐘，或者直到肉皮表面開始變黃起焦後取出。

烤20-30分鐘後把燒肉取出，用刷子刷上一層油。

然後繼續入烤箱烤10分鐘，上火烤230度。

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