芒果奶酪蛋糕卷，在烘焙店的小姐姐教我的方子，幾乎零失敗率！

食材：

鮮奶128g 油90g 低粉112g 蛋黃6顆 鹽1g 蜂蜜20g

蛋白霜：蛋白6顆 糖85g

芒果奶凍：鮮奶300g 動物鮮奶油300g 糖20g 吉利丁片6片 芒果1顆

這個方子是在烘焙店做學徒的一個姐姐教我的，很容易上手操作，我是做蛋糕卷從來沒做成功的選手，按著她教我的方子竟然一次成功。盛夏的果實，蜂蜜口味的蛋糕配上香濃的鮮奶香，夾帶著盛夏芒果，簡直挑逗你的味蕾，會一口接一口呦。

步驟：

1、奶凍先煮好然後冷藏備用：吉利丁先泡冰水，鮮奶+動物鮮奶油煮滾後加糖拌勻即可加入吉利丁片拌勻，冷卻後加入芒果肉冷藏備用

2、鮮奶+油加熱

3、加熱至45度

4、加入低粉拌至無粒狀

5、接著加入蛋黃拌勻

6、加入鹽、蜂蜜拌勻備用

7、打發蛋白

8、拌勻後入烤箱烤

9、出爐放涼 奶凍完成即可組裝卷好

10、完成品

11、剩下的奶凍切片也很好吃呦

TIPS:

烤溫上180度下120度 ，放下層烤30分即可出爐 ，待冷卻即可完成組裝，剩下的奶凍可以切片，或者單吃也很好吃哦！

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參考來源