醫生最愛的10大防癌蔬菜！沒想到最全能的是它！

據國家癌症中心2017年發布的中國最新癌症數據，每天約有1萬人確診癌症，平均每分鐘就有7個人得癌症。

中國城市居民從0-85歲，累計發生患癌的風險為35%。40歲之後發病率快速提升，80歲達到高峰。

常言道：“病從口入”，但健康也同樣能吃出來。生活中那些隨處可見的蔬菜，其實內藏神奇的防癌功效。小湯特邀上海市同濟醫院營養科吳萍主任，為你推薦10道防癌明星蔬菜。

1、西蘭花：全能防癌明星

西蘭花富含維生素C、胡蘿卜素等抗氧化因子，防癌作用明確而突出。流行病學研究顯示，西蘭花所屬的十字花科蔬菜，對膀胱癌、肺癌、胃癌、結腸癌、乳腺癌、前列腺癌等多種癌症均有預防作用。

專家Tips

西蘭花由許多小粒花朵構成，刀切容易散落，建議沖洗後剪下或掰下完整花簇，營養價值更高。另外，花椰菜、卷心菜、豆瓣菜、芥菜、大白菜、甘藍等也是十字花科蔬菜，具有防癌作用。

2、大豆：女性的好閨蜜

大豆富含優質蛋白、鈣和鐵，以及豐富的大豆異黃酮，雙向調節女性體內雌激素水平。流行病學研究結果顯示，亞洲女性的大豆類食品攝入量越大，患乳腺癌風險越低。

專家Tips

大豆、黑豆及豆制品（如豆腐、豆漿等），都是大豆異黃酮的主要來源。

3、番茄：男性的健康果

番茄，富含多種抗氧化因子。其中番茄紅素不僅可預防多種癌症，更被譽為前列腺的“保護神”，可通過人體血液循環迅速進入前列腺組織，預防前列腺增生、前列腺炎、前列腺癌。

專家Tips

西瓜、葡萄柚也含有番茄紅素，但還是番茄的含量更高，而且越成熟的番茄含量越高。另外，番茄紅素是脂溶性的，經過加熱烹調吸收率更高，比如番茄炒蛋就是不錯的做法。

4、玉米：皮膚的保護膜

全谷類是營養師的桌上常客，其中玉米的防癌功效更是顯著。豐富的膳食纖維促進體內毒素排出，預防多種癌症發生；硒和鎂元素可抑制癌細胞發展；葉黃素和玉米黃素則可預防皮膚癌。

專家Tips

玉米“進可當糧食，退可炒菜肴”。蒸熟後代替部分面食，或在白米飯中混入玉米粒，可控制熱量、預防便秘；玉米粒搭配青瓜粒、肉粒炒雜丁也是葷素搭配，營養翻倍。

5、大蒜：消化道守門員

餐桌上幾乎每日可見的調味料，富含硒和大蒜素等抗癌因子，可預防肝癌、胃癌、肺癌、白血病等多種癌症。不少研究表明，大蒜素抑制消化道癌症（如食道癌）的功效頗為顯著。

專家Tips

和白皮蒜相比，紫皮蒜活性成分大蒜素的含量更高。高溫會破壞大蒜中的部分活性成分，碾碎後則可更好發揮，因此蒜泥可更好保留大蒜的營養。

6、枸杞：肝髒清潔劑

枸杞一身是寶：鮮綠的枸杞葉富含維生素C和胡蘿卜素等抗氧化因子；紅色的枸杞富含枸杞多糖，可增強免疫力、預防癌症發生。兩者對於養肝明目、促進排毒和預防肝癌都有積極作用。

專家Tips

將枸杞葉、枸杞子搭配豬肝做成滾湯，就是一道美味養生湯，喝湯吃渣是充分攝取營養素的關鍵。

7、香菇

肺部好管家

香菇被譽為“山珍之王”，其中香菇多糖更可提高人體免疫力，預防多種癌症。眾多研究結果顯示，香菇多糖對預防肺癌有積極作用。

專家Tips

干香菇在泡發前先洗淨，泡浸後的水可以留作煮菜，既增鮮又保留營養。

8、紫茄

高顏值護胃兵

紫、綠、白多色茄子中，紫茄的營養價值最高。紫茄不僅含普通茄子共有的生物鹼，諸多研究證實可預防胃癌；茄皮中還蘊含花青素，有助抗衰老、抗氧化和預防多種癌症。

專家Tips

茄子烹飪方法很多，但多數做法烹調溫度高、時間長，容易損失營養素和攝入較高熱量。先蒸熟再加入調味料的拌茄子營養最佳，煮食效果更好。

9、紫薯

腸道清道夫

同樣是紫色食物，紫薯也是極佳的防癌抗癌食物。普通紅薯富含多種抗氧化因子，高含量膳食纖維改善便秘，預防結腸、直腸癌，紫薯在此基礎上還多了“得力助手”花青素。

專家Tips

番薯吃多了容易脹氣，建議每餐用一只番薯代替半碗米飯即可。

10、洋蔥

子宮守護者

味道辣中帶甜的洋蔥，不僅富含硒和黃酮類化合物，可抗氧化、預防多種癌症；其中槲皮素更可抑制癌細胞活性。研究表明，槲皮素有助預防宮頸癌。

專家Tips

紫皮洋蔥富含花青素，抗氧化作用更強，且富含鉀、鎂等多種礦物質，總體營養價值略勝一籌。但淺色洋蔥水分和甜度較高，更適合做涼拌菜和沙拉。

參考來源