外脆裡嫩的'小炒豆腐果'

用料  

節後“刮油”的清道夫=南北通吃外脆裡嫩的小炒豆腐果的做法  

1. 買北豆腐比較結實，北豆腐顯得粗糙，實際上水分少也很細膩。不要買嫩豆腐，嫩豆腐炸很久都炸不出這個效果

   

2. 把豆腐切成正方體

   

3. 鍋裡放進油加熱到5成熱。估摸著油夠熱的時候，先放一塊豆腐進油鍋，豆腐周圍泛起了油花，即可將豆腐放進油鍋中，然後輕輕的從中心推動豆腐以免粘鍋。繼續煎炸至豆腐都浮上油面

   

4. 開大火煎炸至豆腐表面金黃，關火余溫繼續煎炸豆腐。撈出豆腐瀝干油後，放入盤中

   

5. 大蔥洗淨，切成段

   

6. 爆香生姜和干辣椒。匯進改刀的豆腐果

   

7. 翻炒一會兒，放進1勺鹽入味

   

8. 倒進味極鮮增鮮

   

9. 倒入大蔥段

   

10. 新鮮的辣椒先在無油的鍋裡翻炒，匯進鍋中

    

11. 所有食材放入後，中火繼續翻炒斷生。即可出鍋了

參考來源