"蔓越莓餅干"低糖少油

蔓越莓餅干制作方便，外表朴實，口感又非常好，所以經常做，但是愛吃的同時又怕攝入太多的熱量，所以每次做都會減油少糖，讓自己在享受美食的同時又能少一些負擔，兩全其美。我把它寫下來供大家參考，大家可以試一下哦，吃得健康最重要~\(≧▽≦)/~

用料  

低糖少油版蔓越莓餅干的做法  

1. 黃油軟化，用打蛋器攪拌至順滑。

   

2. 加入綿白糖，與黃油攪拌均勻（無需打發）。

   

3. 分3—4次加入全蛋液，攪拌均勻（每次都要等蛋液與黃油混合均勻後再加入下一次，以免油水分離），蛋液加完後繼續加淡奶油攪拌。

   

4. 攪拌好的黃油如圖。

   
5. 篩入低筋面粉，並用刮刀將它們攪拌均勻。

   

6. 木有刮刀的童鞋，飯勺也是很好用的哦，我就喜歡用飯勺代替刮刀，哈哈😄

   

7. 待黃油與低粉混合均勻後，倒入切碎的蔓越莓干。

   
8. 最後攪拌好的面團如圖。

   

9. 將面團用保鮮膜包好，整形成長條，並放入冰箱冷凍1小時左右。

   

10. 冷凍成型後拿出，切成約0.5cm後的片。

    

11. 烤盤墊油紙，依次排入切好的餅干片，注意要留有足夠的間隙，以免餅干烘烤後膨脹粘連。烤箱160℃預熱，放入烤箱中層上下火烤大約20分鐘。

    

12. 待餅干表面金黃後取出晾涼。

    

小貼士

1、個人覺得這樣的油量和甜度已經足夠了，一點也不影響口感，如果喜歡甜的也可以適當再增加，但是出於健康考慮，還是少油少糖為好。

2、餅干整形可以借助模具，也可以手工整形，大約整成切面3×4cm大小就行。

3、關於溫度和時間，每個烤箱都不一樣，烤箱預熱一般5分鐘左右，而且烘烤時間和餅干切片的厚度也有關系，我的烤箱160℃，20分鐘就差不多了。

4、君之的配方是低筋面粉和蔓越莓干一起放入，然後再攪拌，但是我覺得這樣做會導致面粉跑到蔓越莓干的空隙裡去，不能充分拌勻，導致有干粉存在，所以就先把面粉很黃油攪拌均勻，然後再倒入蔓越莓干攪拌，這樣就不會出現有干粉的現象了。

5、鑑於很多廚友問這樣一份能做多少片餅干，這個也是跟個人手法有關的，我一般是做兩倍的量，並且特地數了一下，總共是112片😋

參考來源