做菜時加點這個，又甜又香，99%的人都不知道！

來來來！今天美食君就奉上這30個生活小妙招，離大廚更近一步！

做 菜 篇

1. 清蒸魚的時候不要抹鹽（視頻中就教了），因為鹽把裡面的水份都吸干了，魚肉就不嫩了，蒸的時候把鹽放盤子邊上就可以。

2. 任何肉類若遇熱後再遇冷，那就怎麼煮都不會爛，所以做紅燒肉一類的菜在烹飪過程中萬萬不可加冷水（補救的辦法，利用高壓鍋的超高內溫可以再次溶解肉類）

3. 蒸米飯時加點油會讓米顆粒分明，加百合會讓米飯變甜，加啤酒會讓米飯變香，用高壓鍋蒸米飯更香，隔水蒸米飯更筋道。

4. 想要雞蛋嫩，打雞蛋的時候加水。

5. 煲白粥之前要先醃米，米洗好之後加上少量的鹽和油醃半小時以上，然後放水煲粥，煲裡放兩根瓷制的湯勺一起煮。

原理：大火讓粥沸騰的同時，湯勺被上升的氣泡彈開，在鍋裡不斷滾動，從而把米粒打碎。

6. 燉湯有時鹽放多了，加水又會影響味道（千萬別在燉湯中途加水），用紗布包半個番茄或者土豆一起煮，味道就會恢復正常，而且又鮮美。

7. 做雞翅醃制時，加點兒啤酒，味道會更好。

8. 冷水焯水：適合異味多、血污重、化凍的肉類，如豬蹄、羊肉。

9. 沸水焯水：適合血污較少、較為新鮮的肉，如雞、鴨。

10. 煎魚之前在油裡放一點點鹽，這樣魚皮不容易粘鍋，同樣的用一點生粉抹魚皮也可以防粘鍋。

清 洗 篇

11. 用醋清洗地面。廚房水泥地面有油污後，往拖把上倒一點醋，就能將地面拖拭潔淨。

12. 用食用鹼清潔油膩污垢。廚房清潔，油膩很難洗，用食用鹼1：2和水兌比任何洗潔精都有效。

13. 用番茄醬清潔銅質器皿。擠一些擦到銅制的鍋碗瓢盆上，隔幾分鐘後銅制器皿就會光潔如初，然後用溫水清洗，再用干毛巾擦干即可。

14.用蘋果核清潔水槽內壁。把吃剩的果核切開，反復涂擦水槽內壁，蘋果核中的果膠就能夠很好地去除油污。

15. 用淘米水清洗污垢。瓦罐、砂鍋結了污垢，可用淘米水浸泡燒熱，用刷子把裡面刷淨，再用水沖洗。

16. 用茶水來清洗生鏽的工具，沖幾壺濃點的紅茶，放涼，然後浸泡工具，幾小時後拿出用布擦拭，即可除鏽，清洗過程中最好帶上橡膠手套哦。

17. 用檸檬清洗水龍頭。將一片新鮮的檸檬在水龍頭上轉圈，擦拭幾次便能清除。

18. 用米清洗花瓶或者是長頸類的瓶子。可以先將瓶內盛四分之三的溫水，再加入一勺米，然後用力來回搖晃2分鐘，再用清水沖洗，瓶子就干淨了。

19. 用小蘇打清除鍋底的黏著物。在鍋表面有污漬的地方沾上水，涂抹上小蘇打。用保鮮膜將鍋整個包裹起來，放上一夜。第二天早上用百潔布擦洗，污漬就全部自動脫落啦！

20. 用玉米粉清潔濺到地毯上的油污。將玉米粉灑在地攤上，自然吸收15-30分鐘即可以啦。

21. 用保鮮膜清理玻璃。將清潔劑均勻的噴到油污比較厚的玻璃上，然後在貼上保鮮膜。玻璃窗上的油污充分軟化，等十分鐘後，撕去保鮮膜，用抹布擦拭就干淨了。

22. 使用蘇打水清洗髒了的不鏽鋼器具。用布蘸蘇打水，然後擦拭不鏽鋼器具，最後再用一塊干布抹干即可。

小 技 巧 篇

23. 在煮餃子餛飩的時候在水裡放點鹽，這樣餃子皮就不會粘連了。

24. 大蒜在微波爐微波10秒後非常好剝皮。

25. 長期存放的紅糖會變硬，灑上點水，蓋上濕紙巾，然後微波30秒鐘，就會變軟了。

26. 檸檬放在微波爐裡微波20-30秒，檸檬汁會更多。

27. 使勁的摔包心菜，然後根部就很好去除了。

28. 煮東西時，鍋上放個木勺就不會沸出來了。

29. 手指沾水可以很輕松地抓住掉落的蛋殼。

30. 在砧板上撒點鹽，在切香菜類蔬菜的時候，就不會粘在刀上了。

以上30條簡單好用的廚房小妙招，你get到了沒？

在家做飯，善於發現廚房巧事,

用自己四兩撥千斤的力量，讓生活變得巧妙。

再來附上一些食譜

炸洋蔥圈

材料

1個 洋蔥
炸漿:
120克 自發粉
150毫升 啤酒
1/2 茶匙 鹽
1湯匙 菜油

做法

	1. 炸漿: 自發粉及鹽篩入碗內，徐徐拌入啤酒成漿，待15分鐘。拌入菜油備用。
	2. 洋蔥切厚圈。
	3. 熱油至180C ，洋蔥圈沾上粉漿，放入油內炸至金黃，隔油待涼後即可享用。

炸洋蔥圈炸洋蔥圈洋蔥圈

蛋汁煙肉意粉

材料

材料(4人份量):
240克 意大利粉
100克 意大利煙肉pancetta
2隻 雞蛋
4湯匙 淡忌廉 (可不用)
50克 帕爾馬芝士, 磨碎
適量 黑胡椒碎 做法 1. 煙肉切成幼粒，然後與黑胡椒碎拌勻，用慢火煎至金黃。 2. 意大利粉用有鹽滾水烚至熟透。 3. 另將雞蛋、忌廉及半份芝士碎拌勻。 4. 意粉撈起，放入煙肉內，加入50毫升熱水拌勻。 5. 同時另將50毫升熱水拌入雞蛋內，拌勻倒入意粉內。 用慢火煮至汁液傑身，並要不停攪拌。 將麵條放在碟上，撒上其餘的芝士碎便可立即食用。

炸芝士薯棗

材料

225克 薯仔(約1個)
25克 火腿
25克 碎芝士(mozzarella)
1粒 乾蔥
1隻 蛋黃
1隻 蛋黃
小少許胡椒粉
(2湯匙 麵粉備用)
1隻蛋汁
半杯 麵包糠
2湯匙 巴馬臣芝士

做法

1	薯仔去皮，切粗粒，放入滾水煮8分鐘。隔去水份，壓成蓉。
2	火腿及乾蔥切成茸。
3	將薯蓉、火腿、芝士、蛋黃和乾蔥，加調味。若太濕，加入麵粉拌勻。
4	用手做成10個橢圓形薯棗。
5	將薯棗沾上蛋汁，再黏上麵包糠及巴馬臣芝士。
6	將薯棗放入熱油中炸至金黃色，隔去油份，排放碟上即成。

參考來源