糯米愛好者，這道早餐你一定很喜歡

“什麼樣的生活，既簡單又讓人幸福感爆棚？”

每天能按時且營養的吃三餐，我想這應該列入其中之一。

雖然這事聽起來很容易實現，但真正能做到的人卻是少數。花吃姐姐一日三餐都很規律的日子，好像只停留在學生時代。

記得那時候，會把早餐當一件很重要的事認真對待，甚至在臨睡前提前就醞釀好，然後第二天一大早，直奔早點攤排隊。

炒麵、豆漿、油條、豆腐腦、粢飯糰、雞蛋餅……都是當年校園裡非常搶手的早餐，去晚了就很可能吃不到。

多年以後，它們依然很受歡迎。只可惜，有一種記憶中的味道， 卻很難再吃到了。

既然買不到，那就自己動手做唄~

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RECIPE

豆皮糯米卷

材料

糯米2杯/ 豌豆適量

鹹肉1小塊/ 豆皮若干/ 小蔥1束

▼ 1. 處理食材：糯米提前浸泡3個小時，鹹肉切丁，用清水浸泡半小時，糯米和水按（1：1.1）的比例放入電飯鍋內膽中，加入豌豆和鹹肉丁，不需要另放調味，放入電飯鍋，開始煮飯。

»因為糯米煎的口感是偏軟糯的，所以水的比例要比平時煮飯的量多一些。鹹肉比較咸，需要提前用清水泡掉一點鹹味，即使這樣，它也足夠咸、鮮了，所以不需要放別的調味料。

▼ 2. 盛出：盛出煮好的糯米飯。

▼ 3. 拌入小蔥：趁熱倒入小蔥，攪拌均勻，同時將糯米一半碾碎，一半留著顆粒感。

»小蔥在煮好後再放， 防止小蔥發黃，香味流失。

▼ 4. 豆皮整形：把豆皮切成四方形，舀入糯米飯，鋪成寬6cm、厚2cm的條狀，長度根據豆皮的長度來定。

»豆皮不需要提前浸泡，需要一定的油份以及硬度，所以乾的就好，寬度和厚度可以根據自己的喜好來調整。

▼ 5. 卷豆皮：把豆皮沿著糯米長條捲起來。

▼ 6. 抹糯米飯：在豆皮的末端，抹上少許糯米飯，​​用飯勺壓扁一點。

▼ 7. 封口：把豆皮卷粘合封口。

▼ 8. 切段：把兩端不整齊的邊邊切掉，然後切成5cm左右的段。

»其實糯米煎的大小可以根據自己的需要來定，這裡的數字僅供參考。

▼ 9. 煎豆皮糯米：熱鍋，倒入適量油，放入豆皮糯米塊，煎至表面微黃。

»油需要稍微多一點點，浸潤豆皮。

▼ 10. 煎兩端：記得把兩端沒有豆皮的地方也煎至微黃。

»如果不捲豆皮，也可以直接把糯米壓成薄片，下鍋煎，會有鍋巴的酥脆感，味道也很不錯哦。

▼ 11. 收尾煎：最後把豆皮煎到金黃色，差不多就可以出鍋了。

»這時候的豆皮噴香酥脆，是最佳賞味期。

▼ 12. 裝盤：煎好的豆皮糯米，用吸油紙吸走多餘油份，擺盤，撒少許小蔥做點綴。

»酥脆的表皮，軟糯的內裡，吃起來讓人欲罷不能；豆皮放涼後會回軟，帶點兒筋道，是另一種口感哦~

這道記憶中的早點，就像是糯米飯和餈粑的綜合體，如果你是糯米愛好者，就一定會喜歡。

糯米飯大家再熟悉不過，餈粑可以跟大家介紹一下，它就是糯米蒸熟後搗爛製成的，可以油炸、也可以裹上黃豆粉或淋上紅糖汁，味道十分百變。

餈粑外形看上去和年糕差不多，但是年糕是先將糯米（或摻別的米）磨粉後再蒸製，工序上有所不同，口感也會有差別。

糯米口感滑膩軟糯，不論鹹甜都跟它很搭，讓人不愛它都難，而且還有補中益氣，健脾養胃的功效呢。唯一的缺點就是不好消化，腸胃不好的人，最好煮成粥食用。

你們是糯米愛好者嗎？最喜歡吃什麼糯米食物呢？

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