炒菜一定要改掉的5個壞習慣，為了家人健康一定要看！

平時經常做菜的小達人注意啦！

這些炒菜習慣會危害身體健康

快看你有沒有！

1

不刷鍋繼續炒菜

有些人在炒菜時，看見鍋不太髒就不刷了，有的人還特意不刷鍋，覺得有點底油，炒菜更香。

其實這些看似乾淨的鍋，表面會附著油脂和食物殘渣，如果再次進行高溫加熱的話，很可能會產生苯並芘等致癌物質。而且殘留的食物也會被燒焦，存在致癌隱患。

2

等到油冒煙時菜才下鍋

有些人做菜的時候，老愛等油冒煙了，然後再把蔥薑蒜等丟下去。他們覺得，只有先嗆鍋，做出的菜才好吃。

一般我們使用的壓榨類植物油，起煙點通常在107度到180度之間，精煉類植物油的煙點可達230度，所以如果等到油冒煙時才把菜下鍋，對菜的維生素是一種破壞。另外，油煙本身就是一種嚴重的污染，油煙中含有多種有害物質，包括丙烯醛、苯、甲醛、巴豆醛等，均為有毒物質和致癌嫌疑物質。常年做飯的人，日積月累的吸入太多的油煙，會增加患肺癌的風險。

3

用剩油炒菜

炸了魚、肉，做了過油的菜，自然會剩下一鍋的油。有些人覺得扔了可惜、浪費，就把省油儲存起來，留著下次炒菜用。

事實上，油經過高溫反複使用，很容易產生致癌物質，如苯並芘、醛類等，所以說，食用油最好只用一次，最多也不能超過三次。

4

做菜先過油

好多人喜歡先將食材在油裡過一下，撈出來再炒，覺得這樣做出來的菜香。

事實上，這樣做菜雖然氣味香，但是很容易導致油脂攝入超標，而且會破壞菜品本身的營養。

5

炒素菜加很多油

有人在炒素菜的時候，願意多加點油。

事實上，蔬菜本身吸油性很強，如果油太多，不利於消化吸收。要記住每道素菜的放油量不要超過一湯匙哦。

為了家人的健康

上面五個壞習慣要盡量避免哦

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