不回縮的戚風杯子蛋糕的做法,零失敗的詳細教程

第一次做蛋糕就是做的戚風蛋糕,沒有像大家說的氣瘋和七瘋,第一個戚風一直到現在,都穩穩的成功,個人覺得,戚風並沒有那麼有難度,關鍵就在打蛋白和攪拌的手法,因為要照顧新手,教程比較詳細,有重點要做注意一下。

材料准備:

水 : 30g 奶粉:10g

植物油: 25g 糖(蛋黃): 15g

糖(蛋白): 45g 低筋面粉: 65g

雞蛋: 4g

戚風杯子蛋糕做法步驟

1:分離蛋白和蛋黃,盆內一定不要有水和油!

不回縮的戚風杯子蛋糕的做法,零失敗的詳細教程

2:准備紙膜,為了防止紙膜變形,把紙膜放進硅膠模內

不回縮的戚風杯子蛋糕的做法,零失敗的詳細教程

3:取一個干淨盆,加入水、奶粉、糖(15g)、植物油,用手動打蛋器快速攪拌至稠化

不回縮的戚風杯子蛋糕的做法,零失敗的詳細教程

4:倒入過篩的低筋面粉,切拌手法攪拌均勻:

不回縮的戚風杯子蛋糕的做法,零失敗的詳細教程

5:分四次加入蛋黃,攪拌均勻後再加下一個蛋黃:

不回縮的戚風杯子蛋糕的做法,零失敗的詳細教程

6:這是完成好的蛋黃糊狀態:

不回縮的戚風杯子蛋糕的做法,零失敗的詳細教程

7:打發蛋白,糖(45g)分三次加入蛋白,打發至篇干性。(提起打蛋器成直長角)

不回縮的戚風杯子蛋糕的做法,零失敗的詳細教程

8:去1/3蛋白加入蛋黃面糊中,J字形手法翻拌均勻。

不回縮的戚風杯子蛋糕的做法,零失敗的詳細教程

9:將蛋黃糊全部倒回蛋白盆中,繼續J字翻拌均勻:

不回縮的戚風杯子蛋糕的做法,零失敗的詳細教程

10:將面糊裝入裱花袋或者硅膠軟量杯,倒入模具中:

不回縮的戚風杯子蛋糕的做法,零失敗的詳細教程

11:裝好面糊裝後,整個烤盤稍震兩下,然後用牙簽在表面劃圈來消除氣泡。烤箱160度預熱。

不回縮的戚風杯子蛋糕的做法,零失敗的詳細教程

12,預熱好之後,將蛋糕放入烤箱中層。烘烤30分鐘左右,出爐(後幾分鐘,要看蛋糕的變化)

不回縮的戚風杯子蛋糕的做法,零失敗的詳細教程

13:出爐後馬上脫模晾涼:

不回縮的戚風杯子蛋糕的做法,零失敗的詳細教程

14:成品非常飽滿呀~~~~

不回縮的戚風杯子蛋糕的做法,零失敗的詳細教程

15:撕開紙膜看一下!

不回縮的戚風杯子蛋糕的做法,零失敗的詳細教程

參考來源

喜歡這篇文章嗎?立刻分享出去讓更多人知道~