別不信!蒸饅頭前多做這一步,饅頭鬆軟香甜好吃停不下來

饅頭是傳統的面點小吃,許多人都會買幾個饅頭當早餐吃,尤其北方人把饅頭作為主食。每天上班路上都能看見饅頭鋪子,蒸籠裡的饅頭又白又大,吃起來鬆軟香甜,有的人也會嘗試自己做。但是自己蒸饅頭會面臨這樣的困惑——為什麼蒸出來的饅頭總是硬邦邦的,一點也不鬆軟?費盡心力做的饅頭又硬又難吃,自己吃不下,家人都嫌棄。其實,做饅頭也是一個技術活,蒸饅頭的過程也是需要掌握一些小竅門,下面分享做饅頭的小訣竅給大家,讓饅頭香軟可口。

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1、要想饅頭好看又好吃,蒸的時候一定要用冷水,如果用開水的話,蒸出來的絕對是死麵糰,如果是用熱水,生冷的饅頭突然遇到熱氣,表面粘連而裡面的麵粉無法蒸熟,很容易使饅頭夾生。還有需要在酵母粉中加入點白糖,最好是化開的糖水,再將帶白糖的酵母水倒入麵粉中,一邊倒一邊攪拌。

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2、將混合好的麵粉酵母水揉成麵糰,揉的時間大約15分鐘左右,一邊揉一邊在麵粉中加入少量的鹼,發的面不會有酸味。如果發麵時沒有酵母,這時候可以用蜂蜜代替,一斤面用20g蜂蜜即可。和好面用濕布蓋住,四五個小時後就可以開始動手,這樣做的饅頭不僅鬆軟,而且還有蜂蜜的甘甜。

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3、最後一個重要的步驟就是蒸饅頭,先在鍋裡面加冷水後放上籠屜,用大火把鍋裡面的水煮沸,再改用小火保持沸騰的狀態,千萬不要急於掀開鍋蓋,等上十分鐘,再打開鍋蓋放入做好的饅頭,這蒸出的饅頭會更加鬆軟,不會硬梆梆的。

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上面做饅頭的方法簡單又易學,掌握好訣竅之後,自己在家都會做鬆軟香甜的饅頭。當然,做饅頭還需要一些專用工具的幫助

參考來源

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