椰蓉花麵包

椰蓉花麵包

簡介

椰蓉麵包,和椰蓉有關的什麼的,最愛了~

原料

麵糰材料, 高筋麵粉 150克, 奶粉 6克, 水 65克, 普通白糖 20克, 全蛋液 15克, 酵母 3克, 鹽 1克, 動物黃油 15克, 椰蓉餡材料, 黃油 25克, 全蛋液 33克, 椰蓉 38克, 糖 20克, 全蛋液(刷表面) 適量

步驟

1除了黃油以外,所有麵糰材料放入麵包機,先放液體,最後放麵粉,麵粉上面挖坑埋好酵母。啟動麵包機和面程序,20分鐘以後加入事先切塊軟化好的黃油,繼續揉面至完全階段。蓋保鮮膜室溫發酵。

2麵糰發酵期間,製作椰蓉餡,軟化好的黃油放入白糖攪拌均勻至糖化開,分次加入雞蛋液,每加一次都要攪打均勻,再加下一次,直到全部加完,加入椰蓉拌勻,分成六份備用。

3麵糰發酵一點五倍至兩倍大,手指沾麵粉插孔麵糰不會縮,發酵完畢。

4取出麵糰擠壓排氣,分成六等份,滾圓,保鮮膜室溫醒發15分鐘。

5取一個麵糰,搟成小圓餅,放入椰蓉餡,包好捏緊收口朝下。

6稍微壓扁。

7搟開稍大一些。

8移到烤盤上合適的位置,均勻剪成六等份,中間不要剪斷。

9每片中間再剪一刀。

10每兩個一組,左邊的向左上扭轉,右邊的向右上扭轉,切口朝上,露出椰蓉餡,依此類推,全部翻好,擺放整齊。

11全部都做好,中間隔開距離。

12放烤箱發酵至1.5倍大,取出刷蛋液,中間可以撒點芝麻,隨意。放入預熱175度的烤箱中層,烤制13至15分鐘。上色稍微滿意及時蓋錫紙,防止烤糊。(圖中有個剪錯了,少剪了兩個口,因精力不集中,邊做麵包邊回答廚友問題,果然一心不能二用)

13誘人麼?趁熱吃一個,香!

小技巧

1.不同麵粉不同季節吸水量各有不同,水量自行掌握。 2. 每個烤箱脾氣不一樣,時間和溫度僅作參考,(我的烤箱溫度偏高),請自己靈活掌握。 3. 麵糰略微有些粘手,建議機器和面,可以適當用些手粉。 4,麵包還有餘溫時,裝保鮮袋密封。

參考來源

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