金絲香蕉球,那些廚房招牌菜其實在家也能學著做!

說到油炸,可能很多人都不知道。我們平時接觸最多的炸土豆絲都是在快餐店,這些店裡的油炸土豆絲都是做的各具特色。但是,如果是要美味兼具衛生的土豆絲的話,還是需要自己動手來做。

但如果說香蕉呢? 你有試過炸嗎?

可這金絲香蕉球還真得有一定的功底呀,大胃建議刀口不好不妨看看某寶再做這份菜喔!

/ 香蕉 / 土豆 /

/ 沙拉醬 /

●Step 1.先將大土豆去皮清洗干淨,首先需要切成薄片,然後再切成幼絲。

●Step 2.再將切好的土豆絲用清水浸泡去除土豆表面的淀粉,撈出瀝干水份。

●Step 3.香蕉扒皮後切成一釐米左右的小香蕉段。

●Step 4.將面粉、生粉、泡打粉、按比例5:1:0.1一起倒入一個大碗裡,加入蛋黃一個,加入小量的水,調成脆皮糊。

●Step 5.起熱油鍋,燒至8成油溫,關底火,放入土豆絲。(油不能超過鍋的三分之二,不然下人土豆絲後油會冒出鍋來)

●Step 6.待土豆絲炸至油面波動較小時,土豆絲內的水份基本已經干了。

●Step 7.將土豆絲撈起,瀝干油份。那金絲基本完成了。

●Step 8.裝入一個墊有吸油紙的盤子內,以便油份更好的瀝干。

●Step 9.用筷子夾住香蕉段均勻的裹上脆皮湖。

●Step 10.逐個逐個的放入7成油溫裡炸至成型的香蕉球。

●Step 11.將炸至成型後的香蕉球撈起,升高油溫至8成。

●Step 12.再次將香蕉球復炸一次令至表面酥脆香濃。

●Step 13.炸至金黃色後,迅速撈起,瀝干油份。

●Step 14.把沙拉醬倒出適量,用勺子攪拌使沙拉醬更松軟。

●Step 15.用筷子夾住炸好的香蕉球,放入沙拉醬裡均勻的裹上醬料。

●Step 16.沾好炸好的土豆絲,大概的模裹成球狀即可。

●Step 17.擺入盤內裝飾盤。均勻的圓形擺置更美味誘人。

大胃Tips時間:

這道由於菜刀工底需求過硬,切土豆絲時先切成很薄的片後在密刀切,切出來的絲才會細,土豆絲最好要切均勻,不然炸出來後粗的不脆細的易碎!

至於那脆皮湖嘛,覺得麻煩可以直接調一碗面粉雞蛋糊也行!只是賣相差點,但吃起來也還是那麼美味。順便不得不說,這一道美食其實也很某酒樓的招牌菜是一樣的做法的!廣州人看完了大概都想起來了吧!

參考來源

喜歡這篇文章嗎?立刻分享出去讓更多人知道~