奶香超濃郁的北海道吐司(消滅淡奶油)

奶香超濃郁的北海道吐司(消滅淡奶油)

簡介

這款奶香超級濃郁的北海道吐司是消滅淡奶油的最佳範例!真正可以撕著吃的好吐司,而且做法超級簡單哦!    配方用量需用450g吐司模具一個,烤箱165度中下層35-40分鐘左右。

原料

高筋麵粉 320g, 雞蛋 45g, 淡奶油 180g, 鹽 4g, 水 35g, 白砂糖 60g, 耐高糖酵母 5g

步驟

1液體在下,中層麵粉,上層鹽、糖、酵母,麵包機和面至少40分鐘。注意糖與鹽分開,酵母藏進面坑裡。

2活好的麵糰放在盆裡,上面包住保鮮膜,放在暖氣旁邊,一個小時左右就可以發至兩倍大了。

3取出麵糰排氣、整形,同樣選擇了放在暖氣旁進行二次發酵至九分滿。

4烤箱160度中下層35分鐘左右出爐,滿模!

5趁熱脫模,晾涼。

6冰箱冷藏後就可以撕著吃了!

小技巧

1.水的用量根據自家麵粉情況而定。

2.淡奶油的用量很大,所以奶香味十足。

3.別看用了60g糖,吃起來甜味是淡淡的剛剛好,建議使用耐高糖酵母,保障順利發酵。

 4.我做麵包從來不看很多人配方裡那些濕度百分之多少、溫度多少什麼的,就用保鮮膜密封,天氣好就放在陽光下,冬天就放在暖氣旁。都沒有就放在烤箱裡使用低溫發酵功能,沒有低溫發酵功能就在烤箱裡放兩碗熱氣騰騰的開水,水涼了換新的,效果也不錯。

5.我的烤箱是紅番茄,溫度偏高。溫度和時間需要廚友們自己斟酌。

參考來源

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