精選10款一上桌筷子就停不下來的家常菜,讓你吃到滿足!

香辣雞翅

精選10款一上桌筷子就停不下來的家常菜,讓你吃到滿足!

用料: 雞翅中 12只、蒜蓉 1勺、姜蓉 1勺、干辣椒粉 2勺、鹽 適量、生抽 2勺、生粉 1勺、油 4勺;

做法

1.雞翅倒入煮開水的鍋中焯血水,起沫兒時撈出濾干水,可以的話用廚房紙巾擦干水分;

2.醃制雞翅,焯好的雞翅放到大碗中加入生抽、鹽、生粉抓勻,醃制時間越長越入味,一般我最多醃制10分鐘;

3.蒜、姜剁成茸,這個時候可以做點其他的事等待雞翅醃好;

4.油倒入鍋中,待油燒至7成熟,雞翅逐個放入鍋裡煎至兩面焦黃;

5.盛出煎好的雞翅,鍋裡剩下的油不要倒了,直接將蒜蓉姜蓉倒入鍋裡炒香,加入2勺干辣椒粉,加鹽調味;

6.倒入煎好的雞翅,翻炒1-2分鐘;

7.倒入一點生抽,加2勺水,蓋上鍋蓋燜一分鐘,這一步可要可不要,我喜歡這一步是因為燜一下雞翅更加入味並且沒那麼熱氣;出鍋;

干鍋菜花

精選10款一上桌筷子就停不下來的家常菜,讓你吃到滿足!

用料:白菜花 1棵(散的那種)、干辣椒 6根、花椒 15粒、姜 2片、蔥 1小段、蒜 1瓣、香葉 1片、郫縣豆瓣醬 1湯匙(15克)、鹽 1/2茶匙(3克)、生抽 1/2茶匙(3ml)、糖 1/2茶匙(3克)、香油 1/2茶匙(3ml)。

做法:准備好所需的所有材料。

菜花撕成小朵後,放在淡鹽水中浸泡5分鐘,洗淨後充分瀝干水份。

郫縣豆瓣醬用刀切碎,切得細膩些,蔥切片,蒜切片,干辣椒掰兩半。

把鍋加熱,倒入油,待油溫微熱時,放入郫縣豆瓣醬。

中小火煸炒出紅油後,放入干辣椒,花椒,香葉,炒30秒。

接著放入蔥姜蒜片炒香後。

放入菜花,大火炒至菜花變軟,約3,4分鐘左右。

倒入生抽,糖,鹽,炒勻後,淋入香油即可。

農家一鍋燉

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用料: 凍豆腐、西紅柿、干香菇、胡蘿卜、娃娃菜、鹽、生抽、胡椒粉、香油;

做法

1.凍豆腐解凍,干香菇泡發,胡蘿卜和西紅柿、切成小塊。

2.炒鍋燒熱放油,先放香菇和胡蘿卜炒香,再放西紅柿,加鹽,炒至西紅柿化成汁,移入砂鍋中。

3.放入凍豆腐,加水沒過所有的菜,加一點生抽,慢慢燉上十幾分鐘。

4.最後放入撕成小塊的娃娃菜再煮一、兩分鐘,放胡椒粉、香油,出鍋。

小貼士:把凍豆腐換成土豆也好吃。

鹽焗大蝦

精選10款一上桌筷子就停不下來的家常菜,讓你吃到滿足!

主料:對蝦300克;

輔料:橄欖油適量鹽適量;

做法

1.將大蝦洗淨瀝干水,挑去蝦線備用;

2.蝦放入微波爐容器中,加入適量鹽拌勻,再淋入一點橄欖油拌勻;

3.放入微波爐,大火3分鐘後取出翻面再大火3分鐘就OK了;

拌麻辣牛肉

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材料:

牛鍵子肉;香菜;

味精;香油;鹽;桂皮;三奈;八角;香草;花椒;牛心辣椒;

做法和步驟

1.牛健子用溫水清洗干淨,去除筋膜,擦干水份,切成小塊,放入一個大的容器裡,放入花椒和鹽揉搓30分鐘左右,給牛肉充分按摩,讓花椒與鹽的味道能融入牛肉裡,然後裝在保鮮袋裡放冰箱醃上兩天左右;

2.鍋裡放醃過的牛肉,放香料,加入冷水沒過牛肉,大火煮開後,打去表面上的浮沫,轉為小火,慢慢燉至牛肉用筷子能輕易扎透為止。

3.牛肉撈出放盤子裡晾干,至少要晾半天以上。

4.接下來做拌牛肉的辣椒面與花椒面,一次可以多做一些,這東西不會壞,以後吃的時候就方便多了。做這種辣椒面適合用牛心辣椒,這種辣椒的特點是辣味與香味並重,辣味屬於微辣與中辣之間,吃干拌系列的菜很合適。

5.鍋裡放少許油,把辣椒放鍋裡小火慢慢的炒,至到把辣椒炒干炒脆後撈出,用同樣的方法把花椒也炒干。用小木臼把辣椒與花椒搗成比較粗的辣椒與花椒面,不用搗得很細,粗狂一點比較好。

6.晾干後的牛肉切成薄片,香菜去葉留梗切成小段。

7.切好的牛肉與香菜裝入盤裡,放鹽,味精,辣椒面,花椒面,可以放幾滴香油,最後混合均勻就可以上桌了。

8.麻辣爽口,回味無窮很不錯的一道下酒菜冷菜哦。

紅燒排骨

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材料:

豬小排800g,生抽2勺,老抽1勺,干辣椒適量,五香粉1茶匙,花椒半湯匙,八角2個,料酒2湯匙,雞粉1湯匙,姜適量,鹽適量,蔥適量

做法:

1、排骨洗干淨,斬斷備用;姜切片,蔥切段,干辣椒切成兩半;

2、鍋中放水,然後放入花椒,水煮開後放入排骨,焯水,撈出瀝干水後備用;

3、鍋中放油,放入姜蔥八角爆香,然後放入排骨,炒到微黃然後放入干辣椒,繼續翻炒,直至排骨邊緣有點微黃,就放入料酒,翻炒幾下就沿著鍋邊倒入生抽老抽,同時撒入五香粉,翻炒均勻後,放入清水,剛好浸沒排骨,大火燒開後轉為小火燉30-50分鐘。

4、最後排骨軟熟了就放入鹽和雞粉,翻炒一下,轉為大火收汁就可以出鍋了。

紅酒凍鵝肝

精選10款一上桌筷子就停不下來的家常菜,讓你吃到滿足!

把鵝肝解凍後沖漂去血水,放純牛奶裡浸泡1夜後,撈出來加姜片和蔥節上籠蒸25 分鐘,然後取出來用冰水沖涼,待用。

把蜂蜜、味醂、龜甲萬醬油、日本燒汁、藍莓醬、草莓醬、草莓、日本清酒、白蘭地和紅酒一起放攪拌機裡攪成味汁,再放入蒸熟的鵝肝浸泡24 小時至入味,然後撈出來切成片。裝盤後點綴上熟蘆筍節、草莓和魚子醬,即成。

梅漬涼拌苦瓜

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用料:苦瓜(去心)750g 烏梅50g 話梅5顆 砂糖300g 甘草末3g(沒有可不下)

做法:

1.苦瓜切塊後,過兩遍開水去掉苦味。

2.加100ml水,先把甘草末煮一下,再把甘草濾掉。(如果不加甘草,這一步可省掉)

3.在甘草水裡加入苦瓜,糖,烏梅和話梅,水滾後,軟小火,先把苦瓜煮軟(大概10分鐘左右)。要時不時翻下鍋,以免粘底。

4.最後大火煮至收汁便可。

5.放冰箱冷藏2小時以上就可以開吃了

特色混椒雞

精選10款一上桌筷子就停不下來的家常菜,讓你吃到滿足!

原料:去骨烏雞250克 鮮香菇100克 二荊條青辣椒150克 泡紅辣椒15克 野山椒15克 鮮小米椒30克 黑胡椒粒8克 大蒜粒20克 干青花椒8克 子姜粒20克 鮮青花椒10克 鹽8克 胡椒粉8克 雞精10克 味精8克 豆瓣醬30克 秘制醬料60克 料酒、生粉、高湯、香油、藤椒油、化豬油、菜油各適量

制法

1.把去骨烏雞剁成小塊後,加鹽、味精、雞精、胡椒粉、料酒和少許生粉抓勻上漿。另把鮮香菇切成條後,入沸水鍋裡汆一水,便撈出來瀝水;二荊條青辣椒、鮮小米辣、野山椒、泡紅辣椒均切成段。

2.鍋入菜油燒至五成熱,下烏雞塊滑熟,撈出來瀝油。

3.淨鍋入化豬油和菜油燒熱,下大蒜粒、子姜粒、黑胡椒粒、干青花椒、鮮青花椒、泡紅辣椒、野山椒、鮮小米辣椒和豆瓣醬炒香出味,再放入烏雞塊一同煸炒片刻,摻高湯150毫升,調入秘制醬汁、雞精、味精和胡椒粉燒開,然後放入滑過油的二荊條青辣椒,小火燒2分鐘,最後用生粉勾薄芡,淋香油和藤椒油,出鍋裝盤,即成。

秘制醬料:是先把紅燒扣肉罐頭2聽入鍋加熱後,用攪拌機打細,再加入桂林風味辣椒醬300克、芝麻醬150克、花生醬50克、雞汁40克、沙茶醬150克、黑胡椒粒(剁細)20克、鮮青花椒末50克和鮮小米辣椒末50克,調勻即成。

碧波秋水錦繡球

精選10款一上桌筷子就停不下來的家常菜,讓你吃到滿足!

主 料:內酯豆腐一盒、雞湯200g 輔 料:薄荷葉3片、枸杞5g

調 料:雞汁30克、上湯鮮雞粉10克、食鹽、火腿汁適量

制作流程:

1、將內酯豆腐改刀,要求刀工細膩,裝入器皿後蒸5分鐘左右取出待用

2、將清雞湯加入勁霸雞汁、詹王上湯鮮雞粉、火腿汁調制高湯

3、將高湯倒入內酯豆腐器皿中裝八分滿,再蒸燉10-15分鐘取出,用枸杞、薄荷葉點綴即可。

特點:制作刀工細膩,口感鮮,清潤養生。

參考來源

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