在家怎樣自製美味葡萄酒？記住這幾個絕妙配方，釀出的酒又香又醇

在家怎樣自製美味葡萄酒？記住這幾個絕妙配方，釀出的酒又香又醇

家庭自釀的葡萄酒，比之市場上購買的葡萄酒而言，不僅價格便宜實惠，還可以選用上好的葡萄原汁，且無任何有害添加劑，是真正放心的綠色食品。自飲之餘，還可饋贈親朋，別有情趣哦。

面臨葡萄下市也是最便宜的時段，我們大可在家試一試自製葡萄酒。首先是準備工作，挑選顏色較深、足夠成熟的葡萄、冰糖以及白糖，葡萄和糖的比例是10：1。

買回來的葡萄不用清洗，直接入在水里浸泡2個小時，葡萄表皮上的白色物質不要去掉，那可是天然的發酵劑。泡足兩個小時，然後再把葡萄瀝水，進行晾乾。

將晾乾後的葡萄捏碎放入容器中。需要注意的是，葡萄不能放滿容器，大約7成滿就夠了，蓋上蓋子(或者用紗布代替)，但不要完全擰緊。發酵時，會產生大量二氧化碳氣體，如果裝的過滿，會把寶貴的葡萄酒汁溢出；蓋子擰的過緊，可能會產生瓶子爆炸；另外葡萄發酵也需要微量氧氣。

在發酵啟動後，每天兩次用木棒或筷子將葡萄皮壓入酒液中，然後蓋上蓋子。發酵過程大約一周左右（18-25攝氏度），隨當地溫度而定，高溫地區可能2-3天就能搞定，以葡萄皮全浮上來不再產生氣泡發酵結束為準。

發酵後就該進行過濾了。首先，將紗布紮成袋子狀。當然，能做成袋子用起來更方便。再將葡萄酒液徐徐倒入。最後將剩下的葡萄皮、籽包在紗布中，將殘汁擠入葡萄酒液中。這樣，自製葡萄酒已經初步完成了。

此時的葡萄酒汁較為渾濁，顏色也不大好看，但喝起來已經是乾紅葡萄酒的味道了。但葡萄酒一般會產生第二次發酵，會有少量潔白、細膩的泡沫上升。兩至三週後，二次發酵基本完成，酒液變得清澈起來（但因沒加澄清劑，不如買的酒清澈）。下面小編給大家介紹幾款葡萄酒有關的用具和幾種好喝的葡萄酒

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