婆婆把8個雞蛋打進五花肉裡，剛上桌沒一會就被掃光光了！

小时候外婆炸酥肉，我在边上候着，等一出锅稍凉一会儿就开吃，外酥里嫰太美味啦

我以前頭一次知道這種食法，休假時親自動手做一次。這應該稱呼“油炸五花肉”。

現在叫酥肉，四川從古到今就有了，要去皮的，不然的話皮吃不了！貴州也有這樣吃的，之前我去過

我們四川有閒時間都會炸，特別過年，以前用麵粉，現在用豆粉，好吃慘了

五花肉(又稱肋條肉、三層肉)位於豬的腹部，豬腹部脂肪組織很多，其中又夾帶著肌肉組織，肥瘦間隔，故稱“五花肉”。這部分的瘦肉也最嫩且最多汁。

五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角，如梅菜扣肉、南乳扣肉、東坡肉、回鍋肉、魯肉飯、瓜仔肉、粉蒸肉等等。

它的肥肉遇熱容易化，瘦肉久煮也不柴。

五花肉營養價值

豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

功效與作用

1.豬肉味甘咸、性平，入脾、胃、腎經;補腎養血，滋陰潤燥;

主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。

2.豬肉煮湯飲下可急補由於津液不足引起的煩燥、乾咳、便秘和難產。

五花肉適用人群

一般人都可食用;濕熱痰滯內蘊者慎服;肥胖、血脂較高者不宜多食。

如何烹飪五花肉？

　1. 五花肉可切小方塊或厚肉片，適宜於燒、燜、燉等，亦宜作肉丸;

2. 豬肉要斜切，豬肉的肉質比較細、筋少，如橫切，炒熟後變得凌亂散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起來又不塞牙;豬肉不宜長時間泡水;

3. 豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳;

4. 豬肉應煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絛蟲。

參考來源